【画像ギャラリー】奄美大島のフレンチ＆イタリアン『ブルノア』

【画像ギャラリー】奄美大島のフレンチ＆イタリアン『ブルノア』

黒豚ならではの濃厚な風味と脂のコクを、バルサミコとハチミツの甘酸っぱいソースが引き立てる

赤ウルメとジャガイモを層にしてから、真空低温調理で火入れ。仕上げに表面をソテーし香ばしさを生んでいる。クリームソースと、卵黄ソースの２種類の味を混ぜつつ食す。雑穀のトッピングで食感もプラス

この日の魚はシロダイで淡白な味わいをほのかな燻製香がふくらませる。まろやかな酸味と自然な甘みの自家製トマトソースとの相性も抜群だ

オーナーシェフ　俵有平さん

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奄美大島のフレンチ＆イタリアン『ブルノア』

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