【画像ギャラリー】「芒種」ちりめん山椒を楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その12

週末手しごと　酒肴二十四節気

【画像ギャラリー】「芒種」ちりめん山椒を楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その12

緑も美しい実山椒。6月の「芒種」の頃に出回る

実山椒は塩ゆでし、あく抜きしたものを1年分冷凍保存している

実山椒はちりめんじゃこをさらにおいしくしてくれる

ちりめん山椒をご飯の友にするとお茶碗3杯はいける

実山椒は、山椒の軸を5mmほど残し、小枝からひとつずつはずしていく

実山椒の下処理は鍋で5分ほど塩ゆでする

塩ゆでのあとは半日ほど水にさらしてあく抜きする

ちりめんじゃこは最初に熱湯で塩抜きをする

ちりめんじゃこはだし汁を煮含めるように炊いていく

実山椒を混ぜるときは、木べらなどでやさしく混ぜる

炊き上がったちりめん山椒は天日干しし、風味をつける

icon next gallery

記事に戻る

「芒種」ちりめん山椒を楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その12

関連記事

週末手しごと　酒肴二十四節気

「冬至」しめ鯖を味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その1

週末手しごと　酒肴二十四節気

「小満」塩らっきょうを楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その11

寿司屋の親父のひとり言

「寿司屋の親父のひとり言」第8回「江戸時代の握り寿司（3）」

東京の「中華な酒場」2軒　香港＆台湾へのトリップ気分を楽しむ

こどもの週末

ジブリ美術館で「未来少年コナン展」　宮崎駿の初監督作品　漫画映画の魅力にせまる！