【画像ギャラリー】『アルビオン』代表取締役社長・小林章一さん×『ル・マンジュ・トゥー』谷昇シェフ　本物の感動を生み出す”一流”の仕事とは何か

『ル・マンジュ・トゥー』オーナーシェフ　谷 昇さん

『アルビオン』代表取締役社長小林章一さん

Shoichi Kobayashi
株式会社アルビオン代表取締役社長。1963年生まれ。“肌実感第一”、そして“感動を生むものづくり”をモットーに、年間約200万本のロングセラー化粧水を売る高級化粧品会社社長。“感動プロデューサー”としてTOKYO FMに番組を持つパーソナリティであるほか、東京農業大学客員教授も務める多才な経営者。ラジオ番組「毎日に夢中～感動 プロデューサー・小林章一」SU

Noboru Tani
牛込神楽坂にあるフレンチの雄『ル・マンジュ・トゥー』オーナーシェフ。1952年生まれ。東京都出身。六本木『イル・ド・フランス』からフレンチの世界に入る。1976年、1989年と2度フランスへ渡り、アルザスの三つ星レストラン『クロコディル』や二つ星レストラン『シリンガー』などで修業。帰国後は六本木の『オー・シザーブル』などでシェフを務めたあと、1994年に現店舗をオープ

アスペルジュブラン・ド・ブラン
ロワール産のアスパラガスは１本130ｇ前後の見事な大きさ。生クリームを使う淡雪の如きソースは軽やかな口当たり

アスパラはその皮で取った煮汁の旨みを含んでおり、口の中でみずみずしくあふれる

新玉ねぎのクレームブリュレ
玉ネギの甘さが風味豊かなアミューズ。千切りのトリュフとポロネギを添えて

帆立貝のムースリーヌソース ヴァン・ブラントリュフ入り
ふわっとなめらか。トリュフのソースがコク深い

対談を終えて固い握手を交わす。フランスの思い出話にも花が咲き、予定時間をはるかに超える濃厚な対談となった

ル・マンジュ・トゥー