【画像ギャラリー】ひんやり！「ぶっかけ蕎麦」東京の厳選4軒　老舗から立ち食いまで雅びな一杯

【画像ギャラリー】ひんやり！「ぶっかけ蕎麦」東京の厳選4軒　老舗から立ち食いまで雅びな一杯

『酒彩蕎麦　初代』いくら三彩　1430円　あっさりとした具材の中で弾けるイクラのコクがアクセント

『酒彩蕎麦　初代』蕎麦屋の粋な揚げ出し豆腐　825円　食べる直前に別添えの餡をかけて香ばしさを楽しもう

『酒彩蕎麦　初代』だし巻き卵　748円　玉子とダシの風味が膨らむやさしい味わい

『酒彩蕎麦　初代』丸茄子おろしそば　1320円　じっくり揚げたナスはジューシーで間違いなしの旨さ。本枯節をメインとしたコクのあるツユが蕎麦も具材も引き立てる

『酒彩蕎麦　初代』

『手打そば　一久（いちひさ）』桜肉のユッケ　1080円　信州産の馬肉を使用。かえしをベースにした味つけがそのコクを引き立てる

『手打そば　一久（いちひさ）』合鴨のタタキとそばクレープ　1200円　クレープに、レアに火入れした合鴨と蕎麦味噌を巻いて北京ダック風に食す

『手打そば　一久（いちひさ）』織部そば　1580円　こちらは通年メニューで、とろりと煮込んだ豚角煮のほかホタテの天ぷらも入ってボリューム満点に楽しめる

『手打そば　一久（いちひさ）』

『手打ちそば　山商』冷しベジタブルそば　1500円　ツユはもり汁かごまだれの2種類から選べる。おすすめは写真のごまだれ

『手打ちそば　山商』冷しベジタブルそば　1500円　もり汁をベースにしたドレッシングを途中でかけて味変できる

『手打ちそば　山商』海老おろしそば　1600円　蕎麦は二八。粗めに引いた粉で香りも力強い。エビ天と大根おろしのシンプルな組み合わせもいい

『手打ちそば　山商』穴子の1本揚げ　1300円　特大の穴子で贅沢感たっぷり

『手打ちそば　山商』鴨焼き　1300円　上質な合鴨は火を通しても固くならず旨みも濃厚。つまみ類も昼から準備万端だ

『手打ちそば　山商』

『そば処　二葉』アサリかき揚げそば　530円　蕎麦は創業当時から変わらぬ仕入先で、モチモチとした食感。普通盛りでも他店の大盛りのボリュームだ。大粒のアサリを使用したかき揚げも抜群

『そば処　二葉』しゅん菊天そば　450円　サクサクの食感に春菊の香りがふわりと広がる

『そば処　二葉』木クラゲそば　450円　蕎麦に木クラゲのトッピングはこの店が元祖とか。麺との食感のコントラストを楽しんでみて

『そば処　二葉』短冊の中から好きなものを乗せてくれる

『そば処　二葉』冷やがけのツユは温よりやや濃口にして風味を立たせる

『そば処　二葉』

2023年8月号

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