【画像ギャラリー】87歳で現役の店主が守り続ける味！麺が命の喜多方ラーメン

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

【画像ギャラリー】87歳で現役の店主が守り続ける味！麺が命の喜多方ラーメン

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

現在も本店の厨房を守る遠藤さん夫婦

ラー博30周年企画では御年86歳で厨房に立った「大安食堂」創業者の遠藤進さんと、妻の昭子さん

喜多方ラーメンの開祖といわれる「源来軒」の藩欽星さんは、1927年に喜多方に。中国浙江省出身

創業から3年ほどがたった頃、NHKテレビの番組取材で林家木久蔵さん（のちの林家木久扇さん）が来店。たちまち大繁盛店に

ご主人が41歳で創業した大安食堂。創業の地・喜多方の寺町にあった店＝1993年

ラー博オープン時のご主人・遠藤さん

ラー博に出店した当時の「大安食堂」＝1994年

スープはとんこつと魚介系をブレンドしたダブルスープ

「大安食堂」の麺はつるつる、しこしこ。スープとベストマッチ

喜多方の最大の特徴は麺。飯豊山の天然水で打った熟成多加水手もみ麺

「喜多方　大安食堂」本店

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

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ラー博出店最年長「喜多方大安食堂」が“全国区”になったきっかけ　　80代現役店主が生み出す正統派喜多方ラーメンの魅力　「ラー博」伝説（5）

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