【画像】美味しさの秘密は「熟したスープ」と「新しいスープ」をブレンドしたスープ

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

【画像】美味しさの秘密は「熟したスープ」と「新しいスープ」をブレンドしたスープ

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

ラー博がオープン前から交渉していた福岡の圧倒的な人気店「ふくちゃんラーメン」。ついに2004年、ラー博へ出店

開店は1975年。博多に近い百道で20年やってきたが、路上駐車と交通渋滞に苦悩した

百道の店時代の二代目店主の榊順伸さん。車で30分ほど離れた郊外移転を決意

コクがあってキレもあるのに、臭みのないスープ。「熟したスープ」と「新しいスープ」のブレンドがその秘密

生ニンニクをつぶしてラーメンに加える道具がニンニククラッシャー。その先駆者が「ふくちゃんラーメン」

ラー博への出店では、最初の出店も、30周年企画でも店主・順伸さんの次女・伸江さんが厨房に立った

広い駐車場のある博多郊外の店に移転してすでに30年以上の「ふくちゃんラーメン」

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

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「ニンニククラッシャー」を最初に使ったのは博多のラーメン店　常に大行列なのに何故郊外に移転したのか

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