ロースのブロック肉を真空パックし低温調理　ジューシーで柔らかいカツサンド　東京・銀座『セントリック銀座東京 NAMIKI667』

2023年3月19日 / ダイニングバー

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・銀座のレストラン＆バー『ハイアットセントリック銀座東京 NAMIKI667』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

24時間低温調理したジューシーなロースカツ　名脇役のフルーティなソース

赤身と脂身ともにホロホロ食感。パンと同じ柔らさのロースカツのため、ひと口ですべての具材が渾然一体になるのは、さすがホテルメイドである。

洗練されたカツサンドを提供するのは、ハイアットセントリック銀座東京の『NAMIKI667』。ロースのブロック肉を真空パックし低温調理するため、赤身は歯がいらないほど柔らかい。

知床斜里産匠の豚－サチク麦王のカツサンド東京都産トキハソース 2420円

脂身は低温調理のおかげか脂っぽさと無縁で、少しさっくりした歯応えに。赤身と食感の差があるのは面白い。5軒中、唯一パンがトーストされてないが、このカツの柔らかさにはピッタリだ。

また、東京都産の旬な食材と調味料にこだわり、ソースは東京都北区の老舗「トキハソース」製品。新鮮な生野菜を使ったソースはフルーティで全体の味を〆る名脇役として活躍している。

［住所］東京都中央区銀座6-6-7　ハイアットセントリック銀座東京3階
［電話］03-6837-1300
［営業時間］バー＆ラウンジ11時～22時（21時半LO）
［休日］年末年始
［交通］地下鉄銀座線ほか銀座駅B5出口から徒歩3分

撮影／小澤晶子、取材／渡邉裕美

※2022年11月号発売時点の情報です。

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