小麦粉をラードで炒った手仕込みカレールウの「カレーせいろ」が絶品の『生蕎麦すぎ栄』　企業秘密の自家製蕎麦はのど越しとコシが抜群

2024年4月15日 / 蕎麦特集

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・浅草橋の蕎麦店『生蕎麦すぎ栄』です。

名物いろいろ、下町の人情蕎麦屋

店前には使い込まれた出前用バイク。丼を乗せたお盆を何段も積んで運ぶ店主を見ていれば、地元で愛される店だとすぐわかる。

「小学生の頃からエビの殻剥きなど手伝っていて、出前は中学から」と笑うのは2代目だ。先代がこの地に店を構えて54年。名物は多いが、手仕込みのカレールウを使った蕎麦はぜひ試して。

カレーせいろ 900円

小麦粉をラードで炒る作業から手間暇かける昔ながらの手法で、和ダシの奥からスパイシーな香りが花開けば心地いい陶酔。自家製蕎麦は企業秘密の割り粉を2種用い、のど越しとコシを大事にするそう。

王道なら天ぷら蕎麦。熱々のエビ天をのせるやジュッ。音と共に運ばれると皆喜ぶとか。ちなみにご近所への出前は1品からでも。「高齢の方も多いですからね」。下町人情に泣けてくる。

［住所］東京都台東区浅草橋3-34-8
［電話］03-3851-2889
［営業時間］11時～20時半（20時LO）※土は～15時
［休日］日・祝
［交通］JR総武線ほか浅草橋駅西口などから徒歩7分

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撮影／西崎進也、取材／肥田木奈々
※2023年12月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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