これぞ“ソウル・パスタ”！　東京・目黒で20周年のイタリア料理店

2025年7月11日 / イタリアン

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・目黒のイタリア料理店『トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ』です。

手打ちの聖地で愛されるソウル・パスタ

手打ちパスタの聖地・エミリア＝ロマーニャ州のパッサテッリは、パン粉のパスタだ。

アサリとミニトマトのソースパッサテッリアッシュッティ2400円

『トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ』では自家製トスカーナパン（無塩パン）を挽き、卵、チーズと合わせ、絞り器でにょろりと押し出す。これを半乾燥させたのがアッシュッティ。

アサリとプチトマトのダシ汁をスポンジのように吸い、膨らみきったパン粉パスタのじわり、ざらり、ほろり。生地に忍ばせたナツメグやレモン皮の爽やかな余韻に、この州の美しい海岸線が浮かぶ。

ラビオリをくるりと丸めたトルテッリーニの詰め物は、豚肉とモルタデッラ（喉脂（のどし）入りソーセージ）、パルミジャーノが伝統的。鶏ガラと牛すじのスープの中でパスタを少し煮ることで詰め物の旨みが溶け出した、滋味深き味わいだ。

2025年で20周年。2代目シェフの三浦慶文さんは、代々のイタリア愛を継ぐ人。「変わらない」と言わせる味を守りながら、より現地感を求め、磨き込んでいる。

シェフ：三浦慶文さん「イタリアにはまだまだ知らない美味があります」

［店名］『トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ』
［住所］東京都品川区上大崎2-9-26
［電話］03-6408-1488
［営業時間］17時～22時LO
［休日］日
［交通］JR山手線ほか目黒駅東口から徒歩4分

※画像ギャラリーでは、たっぷりと盛られたお得感満載の「前菜盛り合わせ」の画像がご覧いただけます。

■おとなの週末2025年7月号は「夏の麺」

『おとなの週末』2025年7月号はこちらから

撮影／西崎進也、取材／井川直子
※2025年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

つづく「“実力派”ナポリタン7選　具材、ソース、パスタにこだわりアリ！」では、洋食店やカジュアルなレストランでいただける「本格派」ナポリタンを紹介します。

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