全店実食調査!『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・目黒のイタリア料理店『トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ』です。
手打ちの聖地で愛されるソウル・パスタ
手打ちパスタの聖地・エミリア=ロマーニャ州のパッサテッリは、パン粉のパスタだ。
アサリとミニトマトのソースパッサテッリアッシュッティ2400円
『トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ』では自家製トスカーナパン(無塩パン)を挽き、卵、チーズと合わせ、絞り器でにょろりと押し出す。これを半乾燥させたのがアッシュッティ。
アサリとプチトマトのダシ汁をスポンジのように吸い、膨らみきったパン粉パスタのじわり、ざらり、ほろり。生地に忍ばせたナツメグやレモン皮の爽やかな余韻に、この州の美しい海岸線が浮かぶ。
ラビオリをくるりと丸めたトルテッリーニの詰め物は、豚肉とモルタデッラ(喉脂(のどし)入りソーセージ)、パルミジャーノが伝統的。鶏ガラと牛すじのスープの中でパスタを少し煮ることで詰め物の旨みが溶け出した、滋味深き味わいだ。
2025年で20周年。2代目シェフの三浦慶文さんは、代々のイタリア愛を継ぐ人。「変わらない」と言わせる味を守りながら、より現地感を求め、磨き込んでいる。
シェフ:三浦慶文さん「イタリアにはまだまだ知らない美味があります」
目黒『トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ』
[店名]『トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ』
[住所]東京都品川区上大崎2-9-26
[電話]03-6408-1488
[営業時間]17時~22時LO
[休日]日
[交通]JR山手線ほか目黒駅東口から徒歩4分
※画像ギャラリーでは、たっぷりと盛られたお得感満載の「前菜盛り合わせ」の画像がご覧いただけます。
■おとなの週末2025年7月号は「夏の麺」
撮影/西崎進也、取材/井川直子
※2025年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
つづく「“実力派”ナポリタン7選 具材、ソース、パスタにこだわりアリ!」では、洋食店やカジュアルなレストランでいただける「本格派」ナポリタンを紹介します。