背脂たっぷり燕三条ラーメンを丼に！　炭焼き角煮ものせて食べ応え抜群、新潟の名物を詰め込んだレシピ

2025年11月8日 / レシピ

話題となる新商品の開発をやってみようということで、人気飲食店を何店舗も手がけるさとうこうじさんとタッグを組んで、全国47都道府県の名産・特産品を使った丼の開発に乗り出すことに。今回は、新潟県の名物「燕三条ラーメン」から着想を得た丼です。

【画像】新潟の名産品てんこ盛り、ご飯が進む！　「燕背脂炭焼丼」の画像をチェック! （全2枚）

画像ギャラリー

新潟で愛される豚角煮の炭火焼きをドンとのせたラーメンに負けぬ味

米、日本酒、カニ、栃尾、枝豆、へぎそば、タレカツ……あれもこれもと名物が思い浮かぶ新潟県は食の宝庫。どれを使ってもおいしい丼ができちゃいそう。

が、忘れていました、新潟といえばラーメンも名物で、中でも燕三条背脂ラーメンは都内でも人気の味。これを麺ではなくご飯にのせたら？　

そこで、チャーシューを新潟名物の角煮炭焼に代えてドンとのせ、たっぷりの背脂、玉ねぎみじん切りをあしらい、仕上げに揉み海苔をはらり。

「高カロリーだけど、これ傑作です！」さとうさんが胸を張るように、口の中でほぐれる角煮に背脂がコクを加え、玉ねぎがさっぱり感を演出。これがご飯を進ませて仕方ない。食べ応えも十二分。タレをたっぷりかけたつゆだくも美味です。