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2026年1月も中旬になり本格的に寒くなってきました。昨年末までは雪不足と言われたスキー場も、ここ最近の寒波と大雪でゲレンデが真っ白になっているのではないでしょうか。全国に400場ほどあると言われるスキー場ですが、数が一番多いのは長野県だそうです。志賀高原や菅平、野沢温泉などなど、学生時代はよく同地で滑ったものです。特に八方尾根や栂池高原など、白馬エリアから見える北アルプスは、言葉にならない美しさがあります。さて、新年に始まった「国宝五城と城下町グルメ」。第3弾はその北アルプスを望む、松本城（長野県松本市）と城下町を探索します。
2024年春オープン『信州松本アルプス食堂』でいただいた絶品「山賊焼き」
まずは、松本市や塩尻市など中信地方の名物料理「山賊焼き」をご紹介します。鶏もも肉1枚を丸ごとニンニク醤油のタレに漬け、片栗粉をまぶして揚げ焼きにした料理で、豪快な見た目とカリカリでジューシーな食感、ニンニクが効いた味わいが特長です。
最初に取り上げる山賊焼きの名店は、アルプス話の流れで（笑）『信州松本アルプス食堂』です。長野県の南部、伊那市に本社を置く飲食店で、松本店のオープンは2024年4月と比較的新しいですが、県内の食材を使った美味しいご当地グルメをいただくことができます。
ご当地おでんの「飯田おでん」、ネギダレが旨い
最初に注文したのは「飯田おでん」です。伊那市のさらに南にある長野県飯田市のご当地おでんで、醤油ベースのネギダレをかけて食べるのですが、これがなかなか旨い。ネギの苦みがおでんの味を引き立てます。
続いてメインディッシュの「山賊焼き」が届きました。ニンニク醤油の香りが食欲をそそります。カラっと揚げた衣と鶏肉が口の中ではじけ、これは旨い。言うまでもなく、ビールが止まりません。
同店は他にも「野沢菜てんぷら」「高原アルプス サーモンカルパッチョ」など、長野県のご当地グルメ満載ですので、どうぞご期待ください。
