50歳からのラーメンかくあるべき　壮年スタッフが語る理想の味とは

2026年3月3日 / ラーメン

人生100年と言われて久しい。50歳ともなれば、その半分。折り返し地点だ。とはいえ、若さで押し切れるほどもう頑健ではない。いまだ進化をし続けるラーメン界。残りの人生でどんなラーメン活動を送るべきなのか。小誌50オーバーのスッタッフたちが、じっくりと考えてみました。

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味だけでは語れぬ我らが望む一杯

50歳から。これが30歳からであれば、濃厚な一杯、具沢山、メガ盛りと、これまでと一緒で問題はないのだろう。「昔は好きだったけど、二郎系や背脂コッテリはもういいかな」（ライターI）、カメラマンK も「背脂ちゃっちゃ系が大好物でしたが、アブラ少なめ、味薄め、麺やわがデフォルトに変わりました」と続ける。

体の変化と健康志向。50 歳ともなると、塩分や脂、糖分などを無尽蔵に摂取してはいられないのだ。

しかし、あっさり、さっぱりしていればいいのかというと、そう単純でもない。

「歳を重ね、いろいろ経験しているからこそ、流行ではなく本質を追求した味わい、上質な一杯が食べたくなる」（編集K）とその内容を重視しつつ、「小さな頃大好きだった味に似た味に出会えると、『これだよ、これ』に加え、それを食べていたシーンまで思い出されてほっこりした気分になれる」（編集T）と、思い出という心に刺さる調味料まであれば、なお可だ。