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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・参宮橋のスフレ専門店『ル スフレ』です。
奥深い香り、儚くとろける繊細な口どけ！
ぷっくりと膨らんだ姿が愛らしい。スプーンを入れると、湯気とともに香りが立ち上がり、ふわとろり♪わずか30秒でしぼみ始める儚さも相まって、ときめかずにはいられない。
スフレスペシャルヴァニラ1760円
シンプルだがエスプリ漂うスフレは作り手の技の賜物だ。なんたって、シェフの永井琢さんは、“スフレの神様”と評された先代・永井春男氏のご子息。お父様の元で腕を磨き、西麻布から参宮橋へ店を移した今、二代目としてその味を受け継いでいる。
ふわモコなスフレは、20種以上。牛乳や卵黄などから成る生地はそれぞれ配合も異なり、オーダーを受けてから気温や湿度に応じて混ぜ方を変え、たっぷりのメレンゲと合わせて焼く。オーブンで約15分、冒頭のスフレがお目見えする。
上部に穴を空けると、ヴァニラのスフレは甘く豊かな香りが鼻を抜け、うっとり。表面はサクッと香ばしく、中の生地は舌の上でしゅわっと溶けていく。さらに香り高いソースを絡めながら味わえば、もう悶絶！あたたかくて幸せなおいしさに泣けてくる。
シェフ：永井琢さん、マダム：永井珠璃さん「ご提供の瞬間がふわふわのピーク。ぜひ楽しんで」
参宮橋『ル スフレ』
［店名］『ル スフレ』
［住所］東京都渋谷区代々木3-39-15代々木ヴィラージュ1階
［電話］03-6276-7820
［営業時間］11時～18時（17時半LO）
［休日］火、第1・3月（祝の場合は営業）
［交通］小田急線参宮橋駅東口から徒歩5分
撮影／西崎進也、取材／飯田かおる
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、スフレ スペシャルチョコレートの画像をご覧いただけます
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年3月号発売時点の情報です。
■おとなの週末2026年5月号は「ぶらり、日本橋」
