福岡ベースなのにコシは讃岐。代々木に進化系ネオうどんの店があった

2026年9月16日 / そば・うどん

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・代々木のうどん店『うどん屋　新堀』です。

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ピカピカツルツル福岡ベースの進化系ネオうどん

「着丼したら、すぐに食べて。うどんはひと口目がいちばんおいしいですから」と店主。

ぶっかけは、しっかりと冷やされた器に入っていて、思わず一度離すほど左手がひんやりする。「うどんの旨さは、打ちたて、切りたて、茹でたて、に勝るものなし」との洞察で、見事な手際で超新鮮な状態で提供される。

丸天おろしぶっかけ1400円

竹製うどんかきで美しい波模様に巻かれた麺は浮世絵のよう。この美しさを、食べるときに壊す罪悪感すら面白い。その麺はツルツルぷるぷるで少し細め。店主の故郷福岡由来だが、博多うどんのように茹ですぎず、コシの強さは讃岐に似るハイブリッド麺。

麺のすべりとツユのなめらかさは特筆もので、ヌルヌルとしなやかなのど越しが快感だ。少し粘度があるツユは、節に加えいしりに九州醤油が特徴。甘めのみりんで麺によく”乗っかって”いる。個性的な「ネオうどん」にハマる。

店主：新堀政直さん「できたてをサッとすするのがいちばん旨い。速さ命です」

［店名］『うどん屋　新堀（しんほり）』
［住所］東京都渋谷区千駄ヶ谷5-23-9モルフォ1階
［電話］03-6380-4894
［営業時間］11時半～15時半、17時半～20時半、土：11時半～15時半
［休日］日・月
［交通］JR山手線ほか代々木駅東口から徒歩3分

撮影／鵜澤昭彦、取材／輔老心

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

※画像ギャラリーでは、絶品ぶっかけうどんの画像をご覧いただけます。

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