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数ある家計簿の中でも、77年という異例のロングセラーで売れ続けているのが『お料理家計簿』です。長い歴史で培った使いやすさはそのままに、テレビや雑誌などで活躍する人気の料理研究家17名による314点の撮りおろしレシピを掲載。 さらに食の雑学やマナー、経済コラム、健康コラムなど、時代の流れを反映した読み物が大充実。今回は2027年版のなかから、家庭で作りやすいお菓子レシピが好評の藤野貴子さんによる「少ない材料で作る焼き菓子」の「スコーン」をご紹介します。
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材料（6個分）
- バター（食塩不使用）…90g
- 卵…1個
- 牛乳…50ml
- ［A］薄力粉…250g、ベーキングパウダー…12g、砂糖…50g、粗塩…1g
- グラニュー糖…適量
作り方
バターは1㎝角に切り、常温に5分ほどおく。
ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加える。フォークで卵黄をつぶしてから全体をよく混ぜ合わせる。
別のボウルに［A］を合わせ、空気が入るように手でグルグルと混ぜる。
➌に➊を加え、指先でバターを粗くつぶしながら粉と混ぜ合わせる。完全にサラサラにしなくてよい。
➍に➋を加え、フォークで混ぜる。ひとかたまりになったら手で10回ほどこねて生地をまとめる。
➎を6等分して、なるべくこねずに無造作に丸める。天パンにオーブンシートを敷いて並べる。
表面に牛乳（分量外）を薄く塗り、グラニュー糖をまぶす。
170度のオーブンで23〜25分焼く。乾いたようにカラリと焼けたらでき上がり。網にのせて冷ます。
藤野貴子
菓子研究家。フランス・パリの「サダハル・アオキ・パリ」で修業後、フリーの菓子研究家として活動。家庭で作りやすく再現性の高いお菓子レシピに定評があり、著書『失敗なしで作れる基本のお菓子』など多数。雑誌、テレビ、レシピ開発などを中心に幅広く活躍中。
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