トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
TRYラーメン大賞
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
最新刊
立ち食いそば店の中には、麺づくりのプロである製麺会社が自ら営む店があります。工場から届く新鮮な麺を、手頃な価格で味わえるのが直営店ならではの醍醐味です。
店によっては、そばやうどんはもちろん、ひもかわ、細うどん、ラーメンなど多彩な麺が勢ぞろい。コシ、喉ごし、香り――長年培った製麺技術が、一杯の中に凝縮されています。
今回は、東京で出会える製麺会社直営の立ち食いそば店を3軒厳選。老舗の滋味深い一杯から、彩り豊かな冷やしそばまで、麺の個性が光る名物をご紹介します。
肉厚しいたけの旨みが染み出す絶品「しいたけそば」―馬喰横山『みまつ』
まずご紹介したいのは、馬喰横山の『みまつ』。東京都荒川区の製麺会社・三松屋食品が営む、街の胃袋を支える立ち食いそば店です。昼どきには注文カウンターの前に近隣で働く人たちが列をつくり、手早く一杯をすすっていく姿が見られます。
洗い込まれた真っ白な暖簾をくぐると、左右の壁沿いに立ち食いカウンターが延びる、潔いほどシンプルな空間。店内に流れるラジオの音も相まって、昔ながらの立ち食いそば店らしい風情に包まれます。
ここでぜひ味わいたいのが「しいたけそば」（700円）。そばの上には、直径6～7センチほどもある肉厚なしいたけが2個半。天ぷらではなく、甘辛くじっくり煮たしいたけをのせるのが『みまつ』流です。
やや甘めのつゆに、平打ちでコシのあるそばがよくなじみます。しいたけを噛めば、含ませた煮汁とうまみがじゅわり。食べ進めるほどに煮汁がつゆへ溶け出し、肉厚な身の風味が重なっていく。そんな味の移ろいまで楽しめる、唯一無二の一杯です。
もう一つの人気メニューが「ラーメン」（600円）。澄んだ醤油スープの懐かしい味を求めて、のれんをくぐる常連も少なくありません。気負わず毎日でも食べたくなる、体にすっと染み渡る一杯です。
［店名］みまつ
［住所］東京都中央区東日本橋3-5-9
［営業時間］6:30～14:00（月～金）
［休日］土・日・祝日
［交通］都営地下鉄新宿線「馬喰横山駅」から徒歩1分
