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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
この道16年「鮨 青山」の若き職人がにぎる江戸前寿司をぜひ(寿司/青山)

この道16年「鮨 青山」の若き職人がにぎる江戸前寿司をぜひ(寿司/青山)

白木のカウンターに5卓のテーブル席が並ぶ高級感のある店内。だが、3人の職人はみな30代と若く、凛とした雰囲気のなかに勢いを感じる店だ。[交]地下鉄半蔵門線ほか青山一丁目駅3番出口から徒歩3分 ※ランチタイム有

鮨 青山(最寄駅:青山一丁目駅)

「上握り」は、中トロ2貫をはじめ、コハダやボタンエビ、穴子など、にぎり9貫に小丼、小鉢、お椀が付いたセット。シャリに使う米は新潟県魚沼産のコシヒカリ。寿司に合うよう、新米と古米をバランスよくブレンドしているそうだ。この他、2種類の丼ににぎり3貫と出し巻き玉子が付く「彩り膳」、にぎり11貫にいなり寿司、小丼を盛り合わせた「握り1.5人前」(1600円)など、平日のランチメニューは全部で6種類が揃う。

上握り
2500円

小丼にはマグロ中落ち、イクラ、ズワイガニのほぐし身がのる。にぎり、丼ともネタは仕入れにより異なる

彩り膳
1080円

赤身づけ、トロ、春子鯛昆布〆の握り3貫に出し巻き玉子、マグロ中落ちとばらちらしの丼2種、ワカメの酢の物、お椀、デザートが付く欲張りなセット。女性人気が高く、限定20食

春子鯛昆布〆
648円

昆布〆で旨みが増した春子鯛が美味。ネタは常時約20種類が揃い、1貫540円~。夜の予算は、大体15000円ほどとのこと

鮨 青山

東京都港区南青山1-4-17美松ビル1階 ☎03-3478-2456 [営]11時半~14時半(14時LO)、17時~22時(21時半LO)、土11時半~14時半(14時LO)、17時~21時(20時半LO)※ランチタイム有 [休]日・祝 [席]カウンター8席、テーブル2席×1卓、4席×4卓 計26席/全席禁煙(喫煙スペース有)/カード可(計3240円以上)/予約可(昼は「上にぎり」2500円以上のみ)/サなし、夜のみ席料540円別 [交]地下鉄半蔵門線ほか青山一丁目駅3番出口から徒歩3分

電話番号 03-3478-2456
2015年11月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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