唸るうどん！東京Best10都内で食べられる「ご当地うどん」6店（うどん/東京）

2024年5月31日 / まとめ記事

唸るうどん後編！【発掘！】東京都内で食べられる「ご当地うどん」。白く透き通るようなうどんのコシやモッチリした食感にオッと唸り、黄金色に輝く風味豊かなダシにホッとする。そんな極上の一杯を求め、都内を駆け巡りました。エリア：新橋/亀有/武蔵小金井/高円寺/高田馬場　※ランチタイム有

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稲庭うどん七蔵の「稲庭うどん」【新橋】

稲庭うどんとは？
日本三大うどんに数えられる、茹でると半透明になる美しい乾麺。江戸時代初期、稲庭小沢地区（現・湯沢市）の佐藤市兵衛が地元産の小麦粉を使って製造したとされ、のちに将軍家への献上品などにも用いられた高級品。

具材は長ネギと９月まではミョウガ、10〜12月はナメコ、春はフキノトウと時期で変わる

つるりとした喉ごしの稲庭うどんは、コシも楽しめるお店独自の特注品を使用する。大・中・小の３サイズあり、茹で上がり量は小で昼は380g、夜270g。ヤミツキになること間違いなしの特製スープは、丁寧にひかれた昆布と鰹のダシにゴマがしっかり香る。濃厚なコクの正体は、じっくりソテーし、ペースト状にしたフォアグラが入っているから。仕上げにオリーブオイルを使うことで、奥深い味を引き出している。ほかにも、こだわりの一品料理も用意。予約必至の人気店だ。

［住所］東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館2階　03-3571-5012　［営業時間］11時20分～14時10分LO、17時～22時（21時LO）　［休］土・日・祝　［席］全72席／禁煙席あり／夜のみカード可／サなし、夜のみお通し代540円　［アクセス］JR山手線など新橋駅汐留口から徒歩１分

しなやかなうどんに、濃厚な特製スープが絡む（うどん/新橋）

自家製麺うどん五葵ITSUKIの「吉田のうどん」【亀有】

吉田のうどんとは？
「日本一硬い」と称される山梨県富士吉田市の郷土料理。基本の具材は茹でたキャベツとニンジンで、きんぴらゴボウや馬肉などものるが、最近は牛肉や豚肉を出す店も増加。薬味の「すりだね」は各店ごとに個性が異なる。

写真：温かいうどん470円＋五葵スペシャルA 450円
「五葵スペシャルA」は、かき揚げ、わかめ、きんぴらゴボウ、煮たまご、馬肉のトッピング

都内で本格的な吉田のうどんが食べられる希少な店。うどんは強力粉をメインに独自でブレンドして熟成。噛み締めるほどに小麦の旨みが広がる。温かいうどんにはキャベツ、油揚げ、ニンジン、ネギがのる。現地感を楽しむなら、きんぴらゴボウや馬肉などのトッピングをぜひ。つゆは、昆布、イリコ、煮干し、干しシイタケとサバなど４つの節でとられたダシ、３種の味噌が香って染み入る旨さ。「富士の雪カレーうどん」（平日限定／900円）など創作メニュー類も豊富だ。

［住所］東京都葛飾区西亀有3-20-14　03-6321-5797　［営業時間］11時半～14時半（14時20分LO）、17時半～21時（20時半LO）　［休］第1木、第2・第4日（連休の場合は営業、翌平日休）、第3・第5木夜　［席］全23席／全席禁煙／カード不可／サなし　［アクセス］JR常磐線亀有駅南口から徒歩約15分

２回食べるとハマる

“硬いが旨い”吉田のうどん（うどん/亀有）

五島うどんびぜん家の「五島うどん」【武蔵小金井】

五島うどんとは？
手延べのため手間がかかり生産量が少なく、九州以外ではあまり流通していないので、「幻のうどん」とも言われる。細いのにコシのある食感が魅力だ。地元では「地獄炊き」が基本で、アゴダシとその他２種類以上のつけ汁を用意。

写真：地獄炊き【予約制・２人前より】１人前 1280円
「地獄炊き」は五島の“おふくろの味”とも言える家庭料理だそう。風味を増すため、つけ汁に焼きアゴが入る

店主は五島の製麺所などで修業した経験の持ち主。ダシのメインとなるアゴは毎日店で炙って、前日からじっくりと旨みを抽出、本場の味を再現している。うどんのつるりとした喉ごしと豊かなダシの風味、つややかな美しさには、思わず胸が高鳴るだろう。「地獄炊き」はいわゆる釜揚げだが、つけ汁はコクのあるアゴダシと生卵の２種類。薬味がたっぷりつくので、自分流のアレンジでいただける。前日までに予約が必要で、提供は13時半以降のみなので要注意。