嘉一（そば/浜松町）｜柚子切りが入る「三色もり」の食べ比べが楽しい

2017年11月23日 / そば

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嘉一（最寄駅：浜松町駅）

「これだけ多くの柚子を使うのはあまりないんじゃないかな」と店主の高塚さんが胸を張る通り、手繰ればふわっと広がる柑橘の香りが実に爽やか。冬の収穫時にまとめて柚子を仕込み、徹底した管理で保存しているのでほぼ年間を通じて味わえる。北海道を主体に各地から吟味した蕎麦粉を二八で打つせいろ、野趣あふれる太打ちの田舎とセットになった「三色もり」で、ぜひ食べ比べを。

三色もり

1300円

北海道のほか茨城、福島などから仕入れた蕎麦粉を使い、職人が毎朝手打ちする。更科に打ち込んだ柚子切り、繊細な香りのせいろ、噛むほどに味わい深い田舎の食べ比べは店の名物。11月下旬ごろからは新柚子を使うので、よりフレッシュな香りを愉しめる。まずは薬味を使わずにそのまま風味を味わうのがおすすめ。つゆには鰹節、宗田節、利尻昆布のダシを使う

とちお油揚

700円

大判の油揚げにネギと鰹節がてんこ盛り。生姜醤油でいただく。夜はほかにも鮮魚の刺身などの料理が豊富に揃う

大海老天ぷらそば

1300円

温かいかけ蕎麦と別盛りで供される天ぷらは大エビが2尾も入って大満足。コクのある胡麻油とコーン油をブレンドした油でカラッと揚げる。野菜はカボチャなど3品

出汁巻き玉子焼

950円

嘉一

［住所］東京都港区浜松町2-1-16 svaxⅡビル1階　［TEL］03-5777-1212　[営業時間]11時半～14時、17時～22時半（21時40分頃LO）※ランチタイム有 [休日]土・日・祝　［席］テーブル24席、個室最大8名、計32席／昼は全席禁煙／夜のみ予約可／カード可／サ8％（消費税分として）、夜のみお通し500円別　[交通アクセス]都営大江戸線大門駅A1出口から徒歩2分、JR山手線ほか浜松町駅北口から徒歩3分

電話番号 03-5777-1212

2017年1月号発売時点の情報です。

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