SNSで最新情報をチェック

icon-gallery

菊谷 大塚別亭(最寄駅:大塚駅)

使用するのは、全国の契約農家で作られる各地の在来種をはじめ、品種や産地も様々だ。これを毎日、挽き方やブレンドを変えて打ち上げており、何度訪れても蕎麦の新たな魅力に触れることができる。

コース

5000円

コース料理の内容はその時々で異なる。 a.鯖の燻製、ぬか漬け、チーズのかえし漬けの3点盛り。 b.蕎麦味噌、わさび漬け、わさび味噌。 c.風味や口どけの異なる2種の唎き海苔。 d.鹿肉のコンフィ、ロースト、燻製の3種盛りなど
この日は、益子産在来種、それを打ってから3日間寝かせて穀物の甘みを引き出した熟成蕎麦、実の状態で2年間熟成させた福島県・檜枝岐の在来種の3種類

菊谷 大塚別亭

東京都豊島区北大塚1-34-10 [TEL]03-3918-3462(巣鴨本店) [営業時間]13時~14時半(平日のみ)、18時半~21時※ランチタイム有 [休日]不定休 [席]カウンター6席 計6席/全席禁煙/予約必須/カード不可/サなし [交通アクセス]JR山手線ほか大塚駅北口から徒歩5分

電話番号 03-3918-3462(巣鴨本店)

2017年1月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

icon-gallery
関連記事
あなたにおすすめ

この記事のライター

admin-gurume
admin-gurume

admin-gurume

最新刊

全店実食調査でお届けするグルメ情報誌「おとなの週末」。10月15日発売の11月号は「神楽坂」を大特集…