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大塚エリアのそば屋「菊谷 大塚別亭」のグルメ記事。ミシュランガイドにも掲載される巣鴨の名店『菊谷』が大塚に新店を開いた。メニューは5000円のコースのみで、この日は会津坂下から届く馬刺、鹿肉のコンフィやロースト、天ぷら、そばがきなど、充実の内容。趣向を凝らした一品料理で酒を充分愉しんだ後に出されるのが、渾身の蕎麦3種。

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菊谷 大塚別亭(最寄駅:大塚駅)

使用するのは、全国の契約農家で作られる各地の在来種をはじめ、品種や産地も様々だ。これを毎日、挽き方やブレンドを変えて打ち上げており、何度訪れても蕎麦の新たな魅力に触れることができる。

コース

5000円

コース料理の内容はその時々で異なる。 a.鯖の燻製、ぬか漬け、チーズのかえし漬けの3点盛り。 b.蕎麦味噌、わさび漬け、わさび味噌。 c.風味や口どけの異なる2種の唎き海苔。 d.鹿肉のコンフィ、ロースト、燻製の3種盛りなど

菊谷 大塚別亭

電話番号 03-3918-3462(巣鴨本店)

2017年1月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

この記事のライター

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