手打ちそば芳とも庵（そば/牛込神楽坂）｜幻の蕎麦を都内で食べられる

2017年12月6日 / そば

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手打ちそば芳とも庵（最寄駅：牛込神楽坂駅）

東京都内でここだけ！呉汁で打った優しい甘さの蕎麦
徹底した温度管理の元で保存された玄蕎麦を、使用する分だけ店内にある石臼で挽く。これを水ではなく大豆をひと晩浸水させてから、滑らかにすり潰した“呉汁”で打つのが最大の特徴だ。噛みしめればふくよかな蕎麦の香りの中から、大豆が持つ優しい甘みが顔をのぞかせる。また、つなぎなしの“生粉打ち”や香り高い“粗挽き”蕎麦も用意。すべての蕎麦を味わえる「三種盛り」（1500円）もおすすめだ。

地獄そば

1500円

大根おろしの辛みで津軽蕎麦の甘みがよりきわ立つ。かいわれ大根が食感の絶妙なアクセント

天ぷら盛合せ（松）

2000円

せいろ

900円

鰹節のみでダシをとったつゆは風味豊か。蕎麦メニューはどれも生粉打ち、粗挽き（＋100円）、津軽から選べる。かけなどの温蕎麦には津軽がおすすめ

蕎麦屋の出し巻き

800円

［その他のメニュー］
天せいろ1900円、野菜天せいろ1700円、かけそば900円、にしんそば1500円、自家製さつま揚げ
620円、そばの芽サラダ650円、そば焼き味噌400円、にしん煮と茄子の揚げ浸し680円、粗挽きそばがき1100円など

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