味も雰囲気も人情も◎全部が揃う「下町蕎麦」のおすすめ6選

2023年12月5日 / ★そば・うどん

【画像】落ち着く…昔ながらの様相がたまらない店内の画像をチェック! （全35枚）

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町場の蕎麦屋は心のオアシスのような存在かもしれない。店主家族のお人柄、重ねた年月の粋な味、麺に丼とお腹いっぱい庶民の味方。おいしいだけじゃない、漂う空気さえ楽しめる下町の名店をふらり訪ねてみませんか。

町蕎麦の味と心意気は次代へと受け継がれる『翁庵』＠上野

威風堂々たる日本家屋は、一歩入れば昭和の薫りに満ちている。今は珍しい船底天井に飴色の柱……「翁庵」は町蕎麦の鑑のような店だ。創業は明治だが建物は昭和初期の面影を残したもの。粋な風情も“味”となる。品書きがまた清々しい。酒は松竹梅1種、つまみは少数精鋭。一方、食事は蕎麦にうどんに丼物と気取らぬ味が勢揃い。中でもツユに長ねぎとイカのかき揚げが入る「ねぎせいろ」は店の看板だ。

ねぎせいろ　850円

戦時中、高値で手に入らなかったエビの代わりにイカを使って揚げてみたらそれが評判になったとか。ツユがしみた衣も乙で、上品な色と細さにこだわる二八は喜んでもらえるようにと盛りもすこぶるよし。加えて通し営業。いつでも誰でも受け入れてくれる、懐の深さがある。

［住所］東京都台東区東上野3-39-8
［電話］03-3831-2660
［営業時間］11時～20時（19時50分LO）※土は～19時（18時50分LO）
［休日］日・祝
［交通］JR山手線ほか上野駅浅草口などから徒歩3分

浅草観音裏で時を刻む老舗の矜持は当たり前を守ること『弁天』＠浅草

下町の風に揺れる暖簾に手招きされて店を覗けば、午後から一献のひとり客、井戸端会議のご近所さん、小さな店に穏やかな幸せがいっぱい。何かいいなあ……と注文した「はまぐりせいろう」がこれまた口福だった。ぷっくり太った身は店主の宮嶋さんが毎朝足立市場で仕入れる千葉産の地蛤だ。

はまぐりせいろう　1650円

頬張ればあふれる旨みが、更科粉などを配合したのど越しのいい蕎麦にピタリと合う。もともと牡蠣南ばんが人気で、同じく貝類で別の味を作ろうと先代が考えたそう。何気ない中に独自の工夫が光るメニューには、味変を楽しめるにしん蕎麦なども。そんな味を支えるのは、自家削りするカツオ節や、もりとざるで変えるツユなど手を抜かない仕事だ。曰く「当たり前を日々丁寧に」。簡単なことでは決してない。