まさに焼き上がった串をすかさず口に運び噛みしめる。そんなヨロコビを独り占め！東京都内、三ツ星焼鳥店で自分にご褒美「ひとり焼鳥」ならこんな店！新橋、千駄木、湯島で見つけました！
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東京都内、三ツ星焼鳥店で自分にご褒美「ひとり焼鳥」ならこんな店！新橋、千駄木、湯島で見つけました！
焼鳥 ホップ デュべル [新橋駅]
輪郭が立った焼き上がりとベルギービールがマッチ！
新橋の路地裏。カウンターでネクタイを緩めたら、ぴっと輪郭の立った焼鳥、一串ひと串に「おっ」と感動しつつ、旨いビールも味わう。至福である。
弾力があってジューシーという中村農場の甲斐路軍鶏を串打ちし、店主の堀さんが供する焼鳥は“攻めの焼き”である。ギリギリまで見極めて串を返さずに表を焼き上げつつ、中の旨みを溶かしていく。火を通して旨みを引き出しつつ、あくまでジューシー。部位ごとの味もくっきり。この焼鳥に、厳選された、香りや味わい、表情豊かなベルギービールがまたよく合うのだ。
写真：わさび焼き、レバー、銀杏、皮、ハツ、つくね。コースはここに甲斐路軍鶏のスー
プも。ベルギービールの「ボンヴー」（大瓶・3240円）は口当たりよくもしっかりした
味わいで、焼鳥との相性も抜群
写真：「レアと半生は違う」というように、きちんと
“焼く”に向き合うことから生まれる味だ
[住所]東京都港区新橋3-3-4 駒倉ビル1階 ［TEL］03-3581-7773 ［営業時間］17時半～23時、土16時半～22時 ［休日］日・祝（FBで告知） ［席］カウンター15席／全席禁煙／予約可（コースを指定）／カード可／席料500円 ［交通アクセス］JR山手線ほか新橋駅烏森口から徒歩5分
串焼とくり [千駄木駅]
サイズも焼きも、徹底して心憎い大人の焼鳥
千駄木の少し奥まった住宅街の一角、隠れ家的だけど、外から中が見え開放的でもある空間。店主の宮下さん曰く、「大人の遊び場」としてある焼鳥屋である。
とはいえ、焼鳥がまず旨い。凸凹なくきれいに刺された串は、均一に火が通って余計な焦げもない。レバーはプリプリ濃厚、焼き加減、塩加減が絶妙でいいねえ！ と言いたくなるねぎま、等々、部位ごとにこだわりが見える旨さ。「選ぶ楽しみを」ということで、基本コースでなく１本売りでリーズナブル。焼鳥と相性抜群のクラフトジンのジントニックもあるとなれば、ふらりと行きたくなってしまうのだ。
[住所]東京都文京区千駄木2-49-8 ［TEL］03-3821-8910 ［営業時間］火～木18時半～23時LO、金19時～23時15分LO、土18時～22時半LO、日16時～20時半LO ［休日］月 ［席］カウンター7席、テーブル5席 計12席／全席禁煙／予約可／カード不可／お通し350円 ［交通アクセス］地下鉄千代田線千駄木駅から徒歩4分
炭火焼鳥 鳥恵 [湯島駅]
一串ひと串の仕事に思わず頷きたくなる旨さ
「うちに来たら、何よりお預かりした時間を楽しんでいただきたい」とは代表の小澤俊正さん。確かに一歩店に入れば、スタッフには活気があって、とはいえ、落ち着いた佇まい。ここのカウンター、妙に居心地がいい。
もちろん、焼鳥自体もブレがない。紀州備長炭１００％の炭を操り、きれいに打たれて焼かれた串は、「お、これこれ！」と言いたくなる安定の旨さ。大山鶏、名古屋コーチン、淡海地鶏を使い、塩の当て方、焼き加減、煙のまとい方まで、きっちり仕事がされて食べ進めるほどにうれしくなる。通いたくなる焼鳥ってこういうことだよなあ。
写真：上から肝（レバー）、
つくね、なんこつ、 正肉、京鴨、ささみ。ふっくら旨みのあるささみ、脂も肉もジュワッと旨い京鴨、肉々しくジューシーなつくね、等々、どれも納得の旨さ
お店から一言
焼き立て熱々の旨さをぜひお楽しみを
店主菅原雅人さん
[住所]東京都文京区湯島3-46-9 スギヤマビル1階 ［TEL］03-5818-4277 ［営業時間］17時半～24時（23時半LO）、土17時～23時（22時半LO） ［休日］日・祝日の月 ［席］カウンター8席、テーブル8席 計16席／喫煙可／予約可／カード可／お通し500円 ［交通アクセス］地下鉄千代田線湯島駅２番出口から徒歩1分
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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