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グルメライターが食べ歩いて見つけた、東小金井のいま食べておきたい”唸るラーメン”は「まるえ食堂」のラーメン。東小金井の人気店『くじら食堂』が二毛作店を開始！これまで夜だけの営業だった『くじら食堂』が、昼限定の二毛作店をオープンさせた。新ブランドで軸に置く「貝そば」のコンセプトは、「東京一、貝だしが効いたラーメン」。
貝好きは必食！強烈な旨みを放つ貝だしラーメン
なじみのあるアサリをメインに、どっしりとした旨みのシジミ、力強い味わいの白ハマグリを合わせることで“ダシ感”の強いラーメンを作り上げた。スープは、丸鶏やガラなどでとった鶏ダシとカツオ節やソウダ節、煮干しなどでとった魚介ダシ、貝ダシを合わせたトリプルスープ。少量の水で大量の材料からダシをひくため、のけぞるほどの旨みを堪能できる。「貝そば」は、貝の酒蒸しのような「淡口醤油味」と醤油感を立たせた「濃口醤油味」の2種類。どちらも、パツンと歯切れのよい細ストレート麺を合わせている。
800円
［住所］東京都小金井市梶野町5-1-19 ［TEL］042-401-2901 ［営業時間］11時～14 時LO ※ランチタイム有 ［休日］土・日 ［交通アクセス］JR中央線東小金井駅北口から徒歩2分
電話番号 042-401-2901
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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