「青森の郷土料理というわけではなくて、青森の食材を使った料理です」と店主の石沢さん。三方の海、山に囲まれ、水にも恵まれた青森の食材、その素晴らしさを発信したいというのが願いだ。
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日本橋 三冨魯久汁八（最寄駅：三越前駅）
料理はそんな素材を活かした「おまかせ」（5000円～）だ。まずは青森の野菜を活かした前菜。しんとり菜とお揚げの煮びたし、大鰐もやしのナムル……。食感や素材のよさが素直に伝わる。お造りの魚も青森直送。向こうでは当たり前に食べるというメヌケやマゾイ。弾力と甘みが新鮮だ。フジツボのお椀や焼魚、シャモロックの炭火焼に、焼かぜのご飯まで。ここに青森の銘酒が加われば、青森ワールドに目覚めること間違いなしなのだ。
お肉（青森シャモロックの炭火焼）、椀物（ふじつぼのお吸い物）、焼物（竜飛のまぐろ漬け焼）
お造り、ほやの酢の物
前菜
食事（焼かぜご飯）
いちご煮
2300円（単品）
日本橋 三冨魯久汁八（さぶろくじゅうはち）
[住所]東京都中央区日本橋室町1-11-6 ［TEL］03-6202-3618 ［営業時間］月～金11時～15時、17時半～22時半 土・日・祝11時～15時 ※ランチタイム有 ［休日］不定休 ［席］１階カウンタ－８席、２階座敷18席 計26席／全席喫煙可／予約可／カード可／サなし・お通し500円 ［交通アクセス］地下鉄半蔵門線ほか三越前駅A1出口から徒歩１分
電話番号 03-6202-3618
2017年9号発売時点の情報です。
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