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お待ちかね。新米の登場で、ご飯の美味しい季節です。特に旬の食材を使った炊き込みご飯はたまらない旨さ。ほっかほかの銀シャリや持ち帰りで食べたいおにぎりまで、とにかく旨い“秋味ごはん”を探してきました!

画像ギャラリー

鮭、イクラ、キノコ……、
秋の旬素材がたっぷりのった炊き込みご飯は、今こそ食べるべき 秋の味 。

和食店を中心にお酒の〆から、ランチで食べられる店まで厳選の三ツ星ご飯をご紹介します。
撮影/小島 昇 取材/市村幸妙

南渋谷 なみの上(最寄駅:渋谷駅)

たっぷりご飯に鮭、イクラ!大ボリュームの逸品
秋鮭はインパクト十分のボリュームで、150gを越す大きさにカット。鮭のふっくら食感と味わいの良さ、プチプチのイクラに箸が止まらない!
鮭は生のままで一緒に炊くので、米に旨みが移る上、ふわふわに炊き上がる。イクラは別添えで提供される。

【炊き込みご飯Data】

米/宮城県産ひとめぼれ 富山県産コシヒカリ
具材/鮭、イクラ、万能ネギ
堅 ・ ● ・ ・ ・ 柔

脂ののった炙りイワシとカリカリ梅の食感、大葉の香りが絶品!

[住所]東京都渋谷区東2-22-16 [TEL]03-6427-9115 [営業時間]18時~24時(23時LO)、金18時~翌3時(翌2時LO)※24時以降は1階のみ [休日]無休 [席]51席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、席料432円別 [交通アクセス]地下鉄半蔵門線ほか渋谷駅16a出口から徒歩7分

焼貝 うぐいす(最寄駅:鶯谷駅)

滋味溢れる、目にも鮮やかな釜飯。
築地をはじめ、全国から鮮度抜群の貝を産直で揃える貝料理専門店。すべての料理に貝のダシや肝などが効果的に使用され、深い味わいが楽しめる。
「釜飯」は、貝の旨みが凝縮された栄養たっぷりのダシを使った炊き込みご飯。刺身で食べられる新鮮な貝を炊き上がりに投入、一緒に蒸すのでふっくら柔らかで、ずっと噛み締めていたいと思う
ほど、口の中に旨みが広がっていく。
日によって入る貝の内容や種類は変わるが、その分食感や味の違い、個性が感じられるのもうれしい。

炊き込みご飯Data

米/コシヒカリ
具材/ツブ貝、アサリ、ホタテ、アオヤギ、オオミゾ貝、モロッコインゲン
堅 ・ ・ ・ ● ・ 柔

[住所]東京都台東区根岸1-3-21 [TEL]03-5603-8183 [営業時間]17時~23時LO [休日]日 [席]34席/1階全席禁煙、2階全席喫煙可/予約可/カード可/サなし、お通し代378円別 [交通アクセス]JR山手線ほか鶯谷駅南口から徒歩2分

三茶呑場 マルコ(最寄駅:三軒茶屋駅)

宝石の如く美しい村上市名産品使用のはらこ飯を贅沢に!
特別栽培米の「いわふね米」、美しく弾けるイクラ、いい塩梅の鮭の三位一体感が素晴らしすぎる。
“食べなきゃ損!”の大特価だ!
米は店主の出身地・新潟県の三大コシヒカリブランドのひとつ「いわふね米」を使用。“日本一おかずに合う米”と称される、しっかりとした甘みと濃い味わいが特長だ。
米はカツオとコンブの一番ダシをベースにした独自のダシで炊く。
新潟県村上市の名産・塩引鮭、メス鮭を丸ごと仕入れ、店で漬けたイクラとの組み合わせは最強。

炊き込みご飯Data

米/新潟県産いわふね米
具材/塩引鮭、イクラ、三つ葉、炒りゴマ
堅 ・ ・ ● ・ ・ 柔

[住所]東京都世田谷区太子堂2-22-9 [TEL]03-6413-8208 [営業時間]18時~翌2時(翌1時LO)、日・祝18時~24時(23時LO) [休日]不定休 [席]22席/カウンター以外は喫煙可/予約可/カード可/サなし、お通し代432円別 [交通アクセス]東急田園都市線三軒茶屋駅北口から徒歩4分

とり とうふ 炊きこみごはん 川の音 赤坂店(最寄駅:赤坂駅)

三枚におろした小鯛は、骨も入れて炊いているからダシがしっかり!
京都府丹後産コシヒカリの玄米を当日に使う分だけ店内で精米。オーダー後に土鍋で炊き上げるから、美味しくないわけがない。
炊き込みご飯は、カツオダシをメインにした、甘み少なめのダシで炊かれる。

炊き込みご飯Data

米/京都府丹後産 特Aコシヒカリ
具材/小鯛、三つ葉
堅 ・ ・ ● ・ ・ 柔

[住所]東京都港区赤坂3-13-4 赤坂三河家ビル地下1階 [TEL]03-6659-7608 [営業時間]月~金11時半~14時LO、16時半~23時(22時半LO)※ランチタイム有 [休日]年末年始 [席]130席/全席喫煙可/予約可/カード可/サなし、席料324円別 [交通アクセス]地下鉄千代田線赤坂駅1番出口から徒歩2分

宮わき(最寄駅:四谷三丁目駅)

素材を活かした端正な京都の味を荒木町で堪能!
ふっくらと焼かれた脂のりのいいウナギと、鮮度を保ち生で冷凍保存した実山椒を一緒に炊き込む。
爽やかな刺激がヤミツキになる。
濃いめに引かれたカツオとコンブの一番ダシをベースに、素材の魅力を引き出す絶妙な組み合
わせで提供。

炊き込みご飯Data

米/新潟県魚沼産コシヒカリ
具材/ウナギ、生山椒
堅 ・ ● ・ ・ ・ 柔

[住所]東京都新宿区荒木町9 [TEL]03-5379-6545 [営業時間]17時~23時半(22時半LO)、日17時~22時半(21時半LO) [休日]水 [席]14席/全席禁煙/予約可/カード可/サ5%、お通し代648円別 [交通アクセス]地下鉄丸ノ内線四谷三丁目4番出口から徒歩4分

赤坂 松葉屋(最寄駅:赤坂駅)

存在感のある松茸たっぷりのご飯がランチはおかわり自由!
鯛をベースにコンブとカツオ少々を利かせたダシで炊いた松茸ご飯。鶏そぼろと油揚げでコクを足し
ている。
一頭買いした黒毛和牛を使用したすき焼き。柔らかで脂のりのいい肩ロースにすっきりめの割下が抜群。小鉢や付け合わせ類などは日替わり。入口では、このゴボウの牛肉巻きのほか、鯛茶漬けなどの加工品を購入できる。

炊き込みご飯Data

米/新潟県魚沼産コシヒカリ
具材/松茸、油揚げ、鶏そぼろ、三つ葉
堅 ・ ・ ● ・ ・ 柔

[住所]東京都港区赤坂3-13-16 [TEL]03-3583-9595 [営業時間]11時半~14時(13時半LO)、17時半~22時(20時最終入店)※ランチタイム有 [休日]土・日・祝 [席]84席/(昼)全席禁煙、(夜)個室のみ喫煙可/予約可/カード可/夜のみサ10%、夜・単品のみお通し代864円別 [交通アクセス]地下鉄千代田線赤坂駅1番出口から徒歩1分

池尻本店 おわん(最寄駅:池尻大橋駅)

滋賀県産近江米に惚れた店主が魅力を引き出す炊き込みご飯!
ホタテは新鮮で大ぶりなものを殻付きで入荷し、ヒモなど丸ごと投入。
アクセントになっている針生姜とキノコの旨みも手伝い、ずっと食べていたいほど繊細な美味しさ。
土鍋は伊賀焼の陶板鍋を使用。

炊き込みご飯Data

米/滋賀県近江産コシヒカリ
具材/ホタテ、舞茸、椎茸、山ナメコ、生姜、三つ葉
堅 ・ ・ ・ ● ・ 柔

[住所]東京都世田谷区池尻2-26-7 [TEL]03-5486-3844 [営業時間]18時~24時(23時LO)、土17時~24時(23時LO)  [休日]日・祝 [席]18席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し代864円別 [交通アクセス]東急田園都市線池尻大橋駅南口から徒歩4分

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

この記事のライター

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