石臼挽きした微粉の摩周産と粗挽きの蘭越産の北海道2種をブレンド。「釜揚げそば」なら、湯気と共に蕎麦の香りが運ばれ、蕎麦湯が絡まることで旨みがダイレクトに伝わってくる。
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蕎千花（最寄駅：唐木田駅）
蕎麦の旨みや甘みにじんわり浸れる絶品釜揚げ
鰹の本枯れ節でダシを取り、2週間寝かせたかえしを合わせるというまろやかなもり汁も、蕎麦の甘みを際立たせる。かけつゆのダシは、蕎麦を邪魔しないよう、昆布が主軸でシイタケや鰹節がサポート。すっきりと芯のある味わいが体に染み入る。小田急線の終点・唐木田駅という決して便利とは言えない場所だが、満を持して訪れたい名店だ。
釜揚げそば
900円
そばがき鬼殻揚げ
1100円
穴子天ぷらそば
1900円
お店からの一言
「その日の気分で打つ本日の蕎麦もおすすめです」
蕎千花の店舗情報
［住所］東京都多摩市唐木田1-53-15 ［TEL］042-313-7652 ［営業時間］11時半～14時半、土18時～21時（20時20分LO）※夜は土曜のみ営業、変更の場合もあり ※ランチタイム有 ［休日］第1・3・5水・木、12/30～1/6 ※12/30は予約済のそば受け渡しのみになる可能性あり ［席］全18席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サなし ［交通アクセス］小田急多摩線唐木田駅から徒歩1分
電話番号 042-313-7652
撮影／大西尚明 取材／井島加恵
2019年1月号発売時点の情報です。
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