皿によそられ出てきたときの興奮度は半端ない。魚介と野菜の色あざやかなルックス。
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Ata（最寄駅：代官山駅）
港町ビストロのスペシャリテ 魚介のエキス染みわたる締めリゾットまで楽しむべし
ブワ～っと広がる生き生きした香り。食おうぜ～とテンションが上がること間違いなし。店主の掛川哲司さんがこちらを始めたときのコンセプトが「港町のビストロ」。そのスペシャリテがこのブイヤベースだ。
「誰でも名前は知ってるけれど、あまり食べたことのないもの。鮮度と手間が命の料理をキチッと出したかった」という。あくまで魚介の旨みにこだわって、新鮮なアラを大量に使用してエキスを取るというスープのコクがなんとも美味。自作のミックスハーブが心地よく利くが、実にクリアな美しい味でもある。ワイワイやりながら、締めのリゾットまで堪能すべし。
Ataのブイヤベース
3888円
とらふぐポトフ
4104円
牡丹えびときのこのソテー
1998円
お店からの一言
「親しい人とシェアしながら気取らずにお楽しみを」
Ataの店舗情報
［住所］東京都渋谷区猿楽町2-5 １階 ［TEL］03-6809-0965 ［営業時間］17時～翌２時 ［休日］日 ［席］カウンターあり、全24席／全席禁煙／カード可／予約可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］東急東横線代官山駅北口から徒歩７分
電話番号 03-6809-0965
撮影／鵜澤昭彦 取材／池田一郎
2019年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
