江戸蕎麦ほそ川（そば/両国）の「かき蕎麦」のグルメ記事

2017年11月26日 / そば

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江戸蕎麦ほそ川（最寄駅：両国駅）

この時期だけのお楽しみ牡蠣の海のエキスがほとばしる
運ばれてくると思わず見惚れてしまうフォトジェニックな姿。味わえば、牡蠣からほとばしるエキス、香る蕎麦の風味がかけつゆと共鳴し合い、気づけばすべてを飲み干している。　こちらではその日使う分だけを自家製粉して蕎麦を打つ。風味と香りが引き立った十割蕎麦は端正この上なく、ついついせいろで手繰りたくなる。が、実は温かい蕎麦にも趣がある。かけつゆは時間をかけてとる芳醇なダシを生かしたごく薄味で、温められてなお広がる蕎麦の風味を、しっかり味わえる。