グラッセとは、フランス料理の用語で、冷やすの意。「カフェオレ グラッセ」はアイス・カフェオレを指すが、断然、この方が洒落た響きだ。
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ぐすたふ珈琲（最寄駅：江古田駅）
深煎りコーヒーとミルクの対比が美しいカフェオレ グラッセ
こちらの店のそれは、黒と白の層が印象的。直火にかけ手廻しロースターで深煎りにし、１杯を10分以上かけてネルドリップした「カフェ グラッセ」をミルクに注ぐ。境を崩すのは勿体ないが、合わせると苦みとコクが舌を覆い、濃厚な味がクセになる。 ではなぜ層を作るのか？ 「ブラックでも飲めるし、合わせた後の混ぜムラも、味わいに変化が出て、面白いでしょう？」と店主の茅根和司さん。確かに液面とグラスの底では、美味しさが全く異なる。しかと最後の一滴まで飲み干したい。
カフェオレ グラッセ
650円
カフェ グラッセ
530円
自家焙煎珈琲アイス（エチオピア）
750円
お店からの一言
「味のエッジはハンドロースターで、まるい飲み口はネルで生み出します」
ぐすたふ珈琲の店舗情報
［住所］東京都練馬区旭丘1-56-13 マンション軽井沢103 ［TEL］03-3951-5511 ［営業時間］10時～18時 ※ランチタイム有 ［休日］水（不定休あり） ［席］カウンターあり、全16席／全席禁煙／予約可／カード不可 ※テイクアウト不可 ［交通アクセス］西武池袋線江古田駅南口から徒歩3分
電話番号 03-3951-5511
撮影／西﨑進也 取材／岡野孝次
2019年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
