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ぷりぷり食感のエビやイカに加え、箸で持っただけで鮮度の良さがわかる弾力あるホタテ。つるりとした鶏ムネ肉も魅惑的で、野菜はシャキッ。

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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。

中国料理 花梨(最寄駅:溜池山王駅)

たっぷりの具材やスープ、素材を活かす調理法で丁寧に仕上げられた逸品

餡に入った素材一つひとつの存在感がしっかり伝わってくる。これら切り方、火の入れ方にもこだわった具材を支えるのが、スープだ。鶏と豚、牛スネ肉や中国ハムなどを軟水で約5時間じっくりと火にかけ、旨みを抽出した一番ダシのみを使っている。口の中で餡とスープが混じり合うことで複雑な旨みが押し寄せ、深い余韻をいつまでも楽しんでいたくなる。ANAブランドを代表する中国料理店で出合えるのは、理想通りの五目つゆそばだ。

五目入りつゆそば

2420円

料理長のお勧めランチセット[Set D]

3025円 ※平日限定

ランチセットはメイン料理5種が週替わりとなり、もう一品を肉や魚介などの素材と味付けが異なる4品から選択。写真は、メインがカジキを使った「白身魚の甘酢ソース」、柔らかな和牛モモ肉が自家製ソースと絡む「牛肉の黒胡椒炒め」をチョイス。スープやサラダ、タピオカミルクなど。タピオカミルクは季節で変わり、人気のイチゴは3月頃までを予定

お店からの一言

中国料理長 大久保武志さん(左)、マネージャー 廣瀬信一郎さん(右)

「本格飲茶も人気で、麺などには、春巻きとミニアンニン豆腐が付けられます(+550円)」

中国料理 花梨の店舗情報

[住所]東京都港区赤坂1-12-33 3階 [TEL]03-3505-1185 [営業時間]11時半~14時半LO、17時~21時半LO、土16時半~21時半LO、日・祝16時半~20時半LO ※ランチタイム有 [休日]なし [席]個室あり※使用料6600円~、全188席/全席禁煙※個室のみ喫煙可/予約可/カード可/サ13%別、お通し代なし [交通アクセス]地下鉄銀座線ほか溜池山王駅13番出口から徒歩1分

電話番号 03-3505-1185

撮影/瀧澤晃一 取材/市村幸妙

2020年2月号発売時点の情報です。

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※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

この記事のライター

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