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人気連載「食」のクイズ第14回は、 コラーゲンがテーマ。「ゼラチン」「寒天」「ペクチン」のどれもが、コラーゲンと関係ありそうですが……。

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ゼリーは凝固剤を加えて固めた食品

【問題】
ゼリーは果汁やシロップにゼラチンなどの凝固剤を加えて固めた食品です。凝固剤にはいくつかの種類がありますが、次のうちコラーゲンからできているものはどれでしょうか?

(1)ゼラチン
(2)寒天
(3)ペクチン

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凝固剤を使い分ける...
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