「食」のクイズ

ゼリーの元「ゼラチン」「寒天」「ペクチン」コラーゲンから出来ているものは？「食」のクイズ（14）

2022年5月7日 / コラム

圓岡太治

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ゼリーは凝固剤を加えて固めた食品

【問題】
ゼリーは果汁やシロップにゼラチンなどの凝固剤を加えて固めた食品です。凝固剤にはいくつかの種類がありますが、次のうちコラーゲンからできているものはどれでしょうか？

（1）ゼラチン
（2）寒天
（3）ペクチン

答えは次のページ！

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凝固剤を使い分ける...

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