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1年がかりで完成「背徳のガーリックバターソース」
「難しかったのがサバとソースとの調整です」と日高さん。目指したのは「サバとソース、どちらも主役」のサバ缶。ガーリックバターソースの濃厚でインパクトのあるおいしさを、くどくしょっぱくならずに仕上げるのが至難の業だったという。「缶詰製造担当者の方にはこんなに濃くて、量が多くて大丈夫？？？ と驚かれました（笑）」
と、ここまでソースの話を続けてきたがサバに関してももちろん、徹底的なこだわりがある。
厳選した鮮度バツグンの八戸のサバをスピーディに、生詰め。素材そのものの旨み、食感もバツグンによく仕上がる。
また、身を崩さず、食感のメリハリをキープし、美しく仕上げるために機械を使わず、ていねいに手詰めする。
試行錯誤を重ねた「サバにぴったり合致するソース」を加えて、1年がかりで「CANDISH saba 背徳のガーリックバター」が完成！
商品名は、「ガーリックバターソースが『悪魔的においしい』という、お客様の声からヒントを得ました」と商品本部マーケティング部部長の大塚洋和さんが説明する。
サバとガーリックバター。パンチがありすぎる組み合わせに、社内でも「えー、ホントに!?」という声が多かったそう。けれど「みんな食べてみると、『おいしい！』と言ってくれました」と日髙さんは笑顔で語る。「ソースを最後の一滴まで味わい尽くしてほしい」とみなさんが声をそろえる自信作が誕生した。
「ガーリックバターサバ缶」を実食！
前代未聞のガーリックバター風味のサバ缶を、いざ実食！
サバとガーリックバター、何度も繰り返すが2大こってり。口にするだけでトゥーマッチ感全開……。さて、いかがなものか。
缶を空けると、ん？ ふわーっとバターのいい香り。おっ。
きゃー！ まろやかなバターソースにくるまれたサバのとろけるようなおいしさったら！
バターソースにもサバにも雑味がなく、はっきり言って「サバのいいところ」と「バターのいいところ」しかない味わい !!
ええ、しつこい、くどいはみじんもございません！ これは八戸のサバのピュアな脂、そして生詰めによるフレッシュ感とソースのクオリティの高さによる完成度！ 極上のケーキは、「良質な小麦粉とバターと卵あってこそ！」的な仕上がりである。
