『手打ちそば 湧水（ゆうすい）』 こだわりの手打ちと蕎麦前が充実した行列必至の人気店 深大寺通りを歩いていて行列発見。取材日は平日ですよ、平日。お客の目当ては九割と二八の2種がある手打ち蕎麦だ。打ち方で使い分ける蕎麦粉は…
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晴れだ、蕎麦だ、深大寺（じんだいじ）だ！思い立ったが吉日で『おとなの週末』編集部の肥田木＆武内が蕎麦行脚。行くぞ調布へ、食べるぞ「深大寺そば」。調査はいかに！
「深大寺そば」は旨いか否か？
さーて向かうは都内屈指の古刹「深大寺」。そもそも「深大寺そば」は周辺の土地が蕎麦栽培に適していたことから農家が寺にそれを納め、寺が来山者に蕎麦切りを振る舞ったのが始まりだそうな（諸説あり）。
今は界隈に20軒以上の蕎麦屋が集まっている。 そう、肥田木も歩けば蕎麦屋に当たる。それぞれ個性豊かな旨さを競っていて食べ比べも楽しいのだ。
目を見開いたのが『一休庵』。石臼挽き自家製粉の蕎麦は風味格別。以前は数軒の店舗を展開していたが、今はここ1店に力を注ぎ納得の蕎麦を出すようにしているそう。ええ店や。
行列必至の『湧水』は蕎麦前も酒も豊富ですこぶる気に入った。香り高き蕎麦は旨過ぎるもんだから、この日4軒目なのに酒さえ傍らにあれば平らげてしまう自分が怖い。
目を離すとすぐ甘味処で買い食いする武内は『鬼太郎茶屋』で「目玉のおやじまん」を食べながらガチャポンに没頭。アンタは子供か。
界隈では他も見どころ満載だけど、書き切れないので、後はご自身の目で。ぐるんとまとめて調査結果。「深大寺そば」行く価値あり。体重計は靴箱の奥に眠ってます。
『深大寺そば 一休庵』
完全自家製粉の風味豊かな蕎麦を3種の打ち方で
店先の打ち場で職人さんがせっせっと蕎麦打ち。旨い予感しかない。これが大大大、もひとつおまけに大正解。農家直送の国産玄蕎麦を石臼挽きで自家製粉した蕎麦は「一休」に掛けて1：9の蕎麦粉九割、十割、八割があり、食感や風味の違いを出すため挽き方を変えている。
手打ち八割盛りそば 880円
八割は粗挽き主体、九割は更科に近い上品さ、一方、粗挽きと細挽きを程よく配合した十割はうっとりするほど香り高くたおやか。いやあ、惚れた。
［住所］東京都調布市深大寺元町5-11-2
［電話］042-482-6773
［営業時間］11時～15時、土・日・祝15時～15時半（売り切れ次第終了）
［休日］月（祝の場合は営で翌火休）
［交通］京王線調布駅などからバスで15分
※年末年始は無休（年越し蕎麦のテイクアウトありで予約が望ましい）
『元祖 嶋田家』
界隈随一の老舗 コシのある蕎麦と景観を楽しむ
「深大寺そば」の王道を味わうならここ。何と創業は文久年間（1861～64年）。界隈随一の老舗だ。蕎麦はコシが強いのが伝統の味で、地粉に近い青森産の蕎麦粉を使用している。
野草天セット 2150円
熱を与えないよう機械ではなく昔ながらの石臼で挽いたもので、ツルツル滑るような食感が印象的。そして何といっても一緒に楽しみたいのが景観だろう。窓から広がる「亀島弁財天池」周辺の四季折々の風情は目の癒し。日々の疲れも吹っ飛びます。
［住所］東京都調布市深大寺元町5-12-10
［電話］042-482-3578
［営業時間］10時～15時半（土・日・祝は〜16時）
［休日］月（祝の場合は営で翌火休）
［交通］京王線調布駅などからバス15分
※年末年始は無休（年越し蕎麦のテイクアウトあり）
『手打ちそば 湧水（ゆうすい）』
こだわりの手打ちと蕎麦前が充実した行列必至の人気店
深大寺通りを歩いていて行列発見。取材日は平日ですよ、平日。お客の目当ては九割と二八の2種がある手打ち蕎麦だ。打ち方で使い分ける蕎麦粉は時期によって変わるが、この日の九割は無農薬で蕎麦栽培に取り組む「赤城深山ファーム」のキタワセ種。
大海老天（特大海老3尾、野菜天、椎茸） 2850円、湧水もりそば 750円
弾ける香り、心地よい食感、しなやかなのど越し……全て秀逸、感服です。名物「大海老天」など蕎麦前や酒類の充実ぶり酒好きにはうれしい情報。飲むしかないっしょ。
［住所］東京都調布市深大寺元町5-9-1
［電話］042-498-1323
［営業時間］10時半～18時、土・日・祝10時半～19時
［休日］木（例外もあり）
［交通］京王線調布駅などからバス15分
※年末年始は無休（年越し蕎麦のテイクアウトありで予約が望ましい）
『深大寺 八起』
蕎麦も甘味も初代から受け継ぐ自慢の味わい
創業時は甘味処だったそうで、蕎麦はもちろん、自家製にこだわる団子なども人気。取材時に注文した「くずきり」はつるんとした食感で噛めば程よい弾力。鯉が優雅に泳ぐ池のあるテラス席で味わえばおいしさも倍増だ。
けんちんそば 1250円
蕎麦はみずみずしくのど越しがいい細打ち。気候や湿度で違う粉の状態を見極め、熟練の技で手打ちしている。辛めのツユは初代から受け継ぐ秘伝の味。これからの季節は滋味深い「けんちんそば」もいかが。
［住所］東京都調布市深大寺元町5-13-6
［電話］042-482-0141
［営業時間］10時～15時、土・日・祝10時～16時
［休日］火（変更もあり）
［交通］京王線調布駅からバス15分
※年末年始は無休（年越し蕎麦のテイクアウトあり）
『深大寺』 ＠調布
豊かな自然に囲まれたパワースポットへ
奈良時代に水神「深沙大王」を祀り創建。起源の由来から縁結びの寺として信仰を集める。釈迦堂には東日本最古の国宝仏「銅造釈迦如来像（白鳳仏）」を安置
［住所］東京都調布市深大寺元町5-15-1
［電話］042-486-5511
撮影／鵜澤昭彦、取材／肥田木奈々
※各店とも季節により営業時間は変わります
※2022年12月号発売時点の情報です。
※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。
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