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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
もつ焼 えるびす(串焼き/天満)|一頭買いの新鮮な豚ホルモンを焼きとんで堪能

もつ焼 えるびす(串焼き/天満)|一頭買いの新鮮な豚ホルモンを焼きとんで堪能

 関西では未だ少ない“焼きとん”を味わって欲しいと2016年12月23日にオープン。内臓専門をうたい、「ふわ」(肺)や「れば」各97円をはじめ、約30種類の焼きとんを1本100円台の価格帯で用意する。

もつ焼 えるびす(最寄駅:天満駅)

鮮度が重要な内臓と良コスパのハードルをクリアする秘訣は豚の一頭買い。毎朝届く豚を店で細かく調理することで、臭みは一切なし。噛むほどに溢れるホルモンの甘みに、その新鮮さを実感できる。また味付けは塩、醤油ダレ、味噌ダレの3種類を使い分け。甘みを控え後口さっぱりの醤油ダレや、味噌と醤油を1対1でブレンドする味噌ダレなど、関東らしい味付けは、関西のお客さんからの評判も上々だそう。

盛り合わせ
658円

右からちゃんぽん、ふわ、がつ、あみれば、あみはつ、あみちれの「やきとん盛り合わせ」(658円)。内容はおまかせ。”あみ~”は、ちれ回りの網脂を手作業で巻いた、濃厚な甘みが味わえる希少部位だ

もつ煮込み
421円

関西では珍しい凍らせたキンミヤ焼酎で割る「シャリキンバイス」(486円)、名物の「レモンサワー」(421円)は、関東でも希少な博水社の「ハイサワー」を使用。「もつ煮込み」、「ふぉあぐられば」など単品メニューも充実している

ふぉあぐられば
464円

もつ焼 えるびす

大阪府大阪市北区天神橋5-8-2 [TEL]06-6809-6396 [営業時間]16時~24時(フード23時LO、ドリンク23時半LO) [休日]無休 [席]1階26席、2階座敷15席 計41席/全席喫煙可/予約可/カード不可/サなし、お通し代なし [交通アクセス]JR環状線天満駅から徒歩4分

電話番号 06-6809-6396
2017年6月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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