東京の三ツ星ラーメン新店「塩編」あふれる鶏の旨み、羊の背ガラも！厳選5軒

2023年2月8日 / まとめ記事

『中華そば　千乃鶏』’22年3月26日OPEN！　＠池尻大橋

鶏の旨みあふれるスープと極太麺で満足度高し！

鶏ベースのスープと極太麺の組み合わせに驚いたのは一瞬だった。食べてみれば、まろやかさとパンチ力を併せ持つスープが、太い麺をしっかりと包み込むではないか。豚骨&にんにくのがっつり系人気店『千里眼』の系列。

特製中華そば（塩）　1250円

「より多くの方が食べやすい、鶏ベースのラーメンを作ろう」（稲葉拓也店長）と、2022年3月オープン。一番人気の「特製中華そば」には、チャーシュー、つるつるワンタン、濃厚な味玉の3トップが乗る。注目は「鰹昆布汁水つけ麺」。

カツオ節と海苔、昆布の合わせダシに浸した麺を醤油または塩のつけ汁で食べる。さまざまな味が融合した、新たなおいしさをぜひ。

［住所］東京都世田谷区池尻2-36-11
［電話］03-6805-3536
［営業時間］11時～15時LO、17時半～22時LO、土・日・祝11時〜22時LO
［休日］無休
［交通］東急田園都市線池尻大橋駅南口から徒歩5分

29種類の素材を重ねたスープは余韻までもが美味

北千住の人気店『牛骨らぁ麺マタドール』が脱・牛骨で仕掛けた新店。驚くのは、丸鶏、鶏ガラ、豚ガラ、海産物など29種類もの素材を使いながら、突出した味がないバランスのとれたスープだ。

贅沢塩らぁ麺　極　1500円

しかも、着丼後から温度が下がる度にダシが濃厚に。後半ほど細平打ち麺がスープを吸い上げ一体感が増し、最後のひとすすりまで奥深い味わいを楽しめる。

箸で持ち上げるとホロリ崩れる柔らかさの豚バラのチャーシューも絶品だが、特筆すべきは特製の塩ダレに漬け込まれた「白い味玉」（150円）。塩ダレが黄身にまで染みているのだ。「塩らぁ麺」を食べる場合は、追加を推奨したい。

［住所］東京都足立区千住旭町43-13
［電話］03-3881-3122
［営業時間］11時半～15時LO、17時～21時LO
［休日］月
［交通］東武スカイツリーライン北千住駅北口から徒歩3分

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