全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・大塚の豆腐料理店『とうふ家 ゑん重』です。 ※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・大塚の豆腐料理店『とうふ家 ゑん重』です。
※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。
大豆の魅力満載！豆腐屋三代目が作った流れるような懐石コース
大豆って偉大だ。全10品のコースをひとしきり食べて、素直にそう思った。
豆の木 4042円（コース）
豆腐に豆乳、湯葉に油揚げが、時にはメインとなって、時には他の食材の支えとなって、全く異なる表情を見せる。しかもコースはひと皿ごとに味わいも食感も温度にも緩急が付けられていて、次の料理を待ち遠しくさせるのだ。
これを月替わりで組み立てているのが店主の近藤さん。豆腐屋の三代目として生まれ、自身も長らく家業を継いでいたが、現在は料理作りに専念している。
旬を織り交ぜた、品のある佇まいと味わいは上質な懐石そのものだが、ほぼ自己流で学んだというから、そのセンスに恐れ入るしかない。
ちなみに近藤さんの目指すところは現代版の「豆腐百珍」の制作とか。そんな意気込みは、繰り出される料理すべてから、しみじみと伝わってくる。
［住所］東京都豊島区南大塚3-45-7 ザ・シティ大塚1階
［電話］03-4361-4662
［営業時間］11時半〜15時（14時LO）、17時半〜22時半（フード21時、ドリンク21時半LO）
［休日］日・祝
［交通］JR山手線大塚駅南口から徒歩3分
撮影／貝塚隆、取材／菜々山いく子
※2022年10月号発売時点の情報です。
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