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はまぐりと野菜の旨味が溶け込んだスープ
はまぐりは、ベーコンや豆腐と合わせたクラムチャウダー風のスープにしました。はまぐりは、あらかじめ酒を入れたフライパンで火を入れておき、汁はキッチンペーパーで漉して、煮込む際に加えます。
肌トラブルの改善やむくみに効果が期待されているハトムギは、1日水につけてやわらかくボイルしたものを使用。プチプチとした食感がアクセントになり、食べ応えもUPします。
かぶや人参などの野菜を甘味が出るまで炒めたところに水と固形ブイヨンを入れ、柔らかくなったら牛乳を入れ味を整えます。
合わせたのは、グリーンピース好きにはたまらない「ホタルイカと豆のおにぎり」です。
グリーンピース、目の部分を取ったボイルホタルイカ、小さな角切りのベーコンを耐熱容器に入れ、ひたる程度の水、塩、顆粒コンソメ、カレーパウダー少々を加え、レンジでチンして味を染み込ませます。
あとは炊き立てのごはんに混ぜ、しっかりめに握れば完成です。
保温性の高いスープジャーがあれば、出かけ先でも野菜たっぷりの温かい汁ものが楽しめます。”ちょい足しおにぎり”の逆転の発想で、時間に余裕が持てる休日にぜひ作ってみてください。
文・写真／大島あずさ
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