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美味しい葉しょうがの見分け方
葉がピンとして濃い緑色のもの、根の部分が乾燥しておらず、根は白く、付け根の赤みがくっきり出ているものを選びましょう。
茎が太すぎるものは繊維が多く、硬い可能性があるので避けましょう。
乾燥に弱いため、保存するときは水で濡らしたキッチンペーパーで包んで保存袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。ただし、日持ちしにくいため、できる限り早く食べきることをおすすめします。
葉しょうがの注目栄養素
葉しょうがに含まれるジンゲロールという辛味成分は冷えの改善、免疫力向上、コレステロール値の抑制、代謝の向上など、高い健康効果が認められている成分です。
辛味がマイルドなぶん、根しょうがよりもジンゲロールの含有量は少なくなりますが、そのかわり、抗酸化作用をもつビタミンCや、とりすぎたナトリウムの排出を促すカリウムなどの栄養素の含有量は根しょうがよりも多めとなっています。
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