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美味しいちょろぎの見分け方
生ちょろぎを手に入れることは難しいのですが、見つけたときには、表面にキズがなく、できるだけ白く、茶色の部分が少ないものを。
梅酢漬けの場合でも、ふっくらとしていて大きめのものを選びましょう。
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ちょろぎの注目栄養素
ちょろぎには鉄分やオリゴ糖、ビタミンが豊富に含まれています。特に注目したいのが、アクティオサイドという成分です。
アクティオサイドには、抗酸化力があるだけではなく、脳細胞を活性化するという報告もされており、認知症の改善効果が期待されています。
また、古くから風邪の症状の緩和、滋養強壮効果のある生薬（草石蚕）としても活用されています。
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