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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・下北沢の居酒屋『かざまん家』です。
甘みと粘り気が一粒ひと粒旨い！魚沼産コシヒカリ
店主の風間さんの実家は新潟魚沼市の酒蔵・玉川酒造。そもそもが魚沼の食と地酒文化を知ってほしいと開いたお店だ。魚沼といえば真っ先に思い浮かぶのは米。八海山の雪解け水で育つコシヒカリは、一粒ひと粒に甘みと粘りが感じられる逸品。しかも、親戚の農家が同店専用の田んぼで作った自慢のものだ。
塩むすび 180円、すじこ 280円
もちろん、魚沼自慢の食材はそれだけではない。春の山菜を始め現地直送の地場野菜、岩魚やもっちりジューシーな深雪豚、味付けに使う越後味噌や麹も旨い。そんなお店の〆で圧倒的な人気を誇るのが塩むすびなのだ。浸漬と蒸らしの時間にこだわって、旨みと食感が抜群に引き出されたそのおいしさは言うまでもない。
【おにぎりDATA】
米：親戚が作った魚沼産コシヒカリ
塩：食卓塩
海苔：国産海苔
重さ：約100g
東京・下北沢『かざまん家』
［住所］東京都世田谷区北沢2-40-16
［電話］03-6407-9666
［営業時間］17時～23時LO（24時）
［休日］木
［交通］京王井の頭線ほか下北沢駅西口から徒歩6分
撮影／小澤晶子、取材／池田一
※2023年7月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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