オリジナルのクラフトジンが驚くほど繊細で香り高い『Bar＆Dining“Stage”』　発酵いちごドレッシングの牛ハツカルパッチョなど食事も楽しい

2024年4月11日 / ★居酒屋・ダイニングバー

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・蔵前のバー＆ダイニング『Bar＆Dining“Stage”（ステージ）』です。

美にして旨し！ボタニカル香る“エシカル”なジンと料理のペアリング

クラフトジンを楽しめる店は随分増えたが、ここは中でもちょっと違いがある。1階には『東京リバーサイド蒸溜所』。そこで造られるジンを使ったオリジナルカクテルが味わえるのだが、そのジンがエシカル。

わかりやすく言うと酒粕など本来廃棄されてしまっていた未活用素材に価値を見出し、再蒸留したサスティナブルなジンだということ。そしてそれが驚くほど繊細で香り高く、何とも美しい味わいなのがいい。

きのこ巻き揚げ 900円×TOKYO LIBRE 1400円

加えて、ダイニングの名前通り、それらと合う食事も楽しめる。たとえばメインボタニカルにコーヒーの出し殻を使ったジンをベースに、バラとフランボワーズが香る一杯。

これには、発酵いちごのドレッシングを使った牛ハツのカルパッチョを。色も香りも味わいも、いやはや楽しいことこの上ないのだ。

［住所］東京都台東区蔵前3-9-3　臼井ビル東京リバーサイド蒸溜所2階
［問い合わせ］stage@ethicalspirits.jp
［営業時間］18時～23時（フード22時LO、ドリンク22時半LO）
［休日］日・月・火・水
［交通］都営浅草線蔵前駅A0出口から徒歩2分

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撮影／貝塚隆、取材／池田一郎
※2023年12月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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