三ぶん 離亭（最寄駅：東銀座駅）
人気立ち飲みが手がけた着席スタイルの離れ
『三ぶん』といえば、ひとひねり遊びを加えたつまみが特長だが、アンチョビならぬ秋刀魚を使った自家製のサンチョビソースもそのひとつ。アンチョビ以上にコクと旨みがあり日本酒が止まらない。伝統調味料の煎り酒や地がらしを料理に使うセンスのよさにも脱帽だ。刺身を始め、丁寧な仕事が光る自家製の酒肴も健在。立ち飲み以上にゆっくり、じっくり料理と酒を味わえる。
彩りキノコのサンチョビ炒め、茄子と鴨の揚げ出汁、英君 特別純米ひやおろし
756円、648円、972円
生カラスミ
756円
自家製のクリーム状のからすみは日本酒のあてにぴったり
刺身盛り合わせ
1404円
築地で仕入れる鮮度のいい魚は同店の名物。その日のおすすめを盛り合わせてくれる。この日は地がらしと塩で食べるメジマグロ、ブリとヤリイカは煎り酒で
刈穂山廃純米超辛口
500円（六勺）
「ぬる燗で楽しんで」というこの酒は、スッキリしたシャープな味わいの中にも上質できめ細かな米の旨みを感じさせる。食事と合わせるより、最後の〆としておすすめ
お店からの一言
料理長 宮澤義政さん
店長 込山博之さん
「ゆっくり座っていっぱい飲んで食べて楽しんでください」
三ぶん 離亭
［住所］東京都中央区銀座3-11-7 石川ビル1階 ［TEL］090-3202-5744 ［営業時間］11時半～13時半LO、17時～22時LO、土・日・祝14時～22時 ※ランチタイム有 ［休日］無休 ［席］カウンター7席、テーブル8席、計15席／全席禁煙／夜は予約可／カード可（応相談）／サなし、お通し代648円別 ［交通アクセス］地下鉄日比谷線東銀座駅A7出口から徒歩1分
電話番号 090-3202-5744
2017年11月号発売時点の情報です。
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自家製のサンチョビソースが絶品。伝統的な製法の地がらしを使った揚げ出汁のあんかけは、広がる香りがなんとも風情があっていい