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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
【閉店】市ヶ谷 かど|お米に浸透するダシの旨みとカニの甘さに感激(和食/市ヶ谷)

【閉店】市ヶ谷 かど|お米に浸透するダシの旨みとカニの甘さに感激(和食/市ヶ谷)

 店先に掲げられる「酒」と「飯」の文字。その両方を大いに満たしてくれるのがこの店だ。

【閉店】市ヶ谷 かど(最寄駅:市ヶ谷駅)

 炊き込みご飯は定番の鯛飯(2700円)に加え、旬を意識した3~4種類を用意。秋は他に栗とカマス、冬はブリや海老芋などが登場する予定だ。素材には手を入れすぎず、カツオとコンブの合わせダシでシンプルに炊き上げる。カツオとコンブは通常の倍量ほども使い、驚くほどたっぷりの旨みが口中にシアワセをもたらす。熱伝導率が高いストウブ鍋で炊くので、早くムラなく均一に火が入り、そのため提供までの時間が20分ほどと短いのもうれしい。

ストウブ飯 カニととんぶり
3024円(約3人前)

ご飯の甘みを引き出すダシの旨みに、カニの甘さととんぶりの食感、三つ葉の香りが融合。繊細でやさしい味わいを堪能したい

ストウブ飯舞茸と銀杏
2808円(約3人前)

香りが魅力の舞茸と大ぶりの銀杏の食感が抜群

前菜盛り合せ
1620円

季節感を存分に楽しめる八寸。左下の「シャインマスカットの白和え」など創作的な一品も

市ヶ谷 かど

[住所]東京都千代田区九段南4-4-7 中川ビル地下1階 [TEL]03-6261-3390 [営業時間]17時~23時(22時LO) [休日]土・日・祝 [席]30席/原則禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し代540円別 [交通アクセス]地下鉄有楽町線など市ヶ谷駅4番出口から徒歩2分

電話番号 03-6261-3390
2017年12月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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