全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神保町のイタリアン『ジロトンド』です。
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神保町のイタリアン『ジロトンド』です。
スープへの愛があふれ出すシェフの素材ありきのひと皿
『ジロトンド』のメニューには、そういえばいつもスープがある。聞いてみると、「イタリアでは店に必ずスープがあるんです。スープはメニューの中でひと息つけるような料理でしょう？僕にとってあってくれるとうれしい存在です」とシェフの阿部さんは言う。
素材ありきのこちらの料理は、季節によって、仕入れによって変幻自在。今回のスープも冬には頻繁に登場する。
ニニウファームの仔羊とちりめんキャベツのズッパ 1200円
北海道で羊飼いとして暮らす『ニニウファーム』から羊半頭を仕入れているので、メインディッシュなどに使えなかった部位や端肉、骨などでスープを作る。
シンプルに塩だけを加えてコトコト煮込み、旨みが液体の中に溶け出すのをひたすら気長に待つという。食べるとやさしい気持ちになるのは、そうやって大切に見守られたからかも。
「おいしいスープのある店は信用できる」と阿部さん。まさにここもそうですね。
神保町『ジロトンド』
［住所］東京都千代田区神田神保町1-36-1 新神保町ビル1階
［電話］03-5244-5245
［営業時間］17時～24時（22時LO）、土15時〜22時（21時LO）
［休日］日 ※月に2日不定休あり
［交通］地下鉄半蔵門ほか神保町駅A5出口から徒歩5分
撮影／貝塚隆、取材／岡本ジュン
※2024年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
