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『ホテルミュッセ銀座名鉄 銀座朝食ラボ』 @東銀座

色とりどりの小鉢を9升トレイに据える体験型朝食のかたち

ビュッフェコーナーにズラリと並ぶのは、四季折々の食材を使って美しく盛り付けた和洋の小鉢。テーブルに用意された9升トレイへ好みを乗せるだけで気分は爆上がりだ。

朝食 2420円
(土・日・祝は2750円/50分制)7時~11時(10時最終入店)/予約可

『銀座朝食ラボ』朝食 2420円 様々な魚・肉・野菜が使われる料理。撮影時は「シラウオ白煮と菜花のお浸し」、「ミートローフ」など(5月まで)

料亭出身の料理長がこだわるのは、“手作り”と“季節感”。それゆえ、メニューは3月、6月、9月、12月で変わる。炊き込みご飯は月替わりなので毎月でも、と思うほど食材へのリスペクトを感じるおいしさで、可能な限り通いたくなる。

ライブキッチンでは国産銘柄豚の「黄金出汁しゃぶしゃぶ」を提供。美しきダシにくぐらせた三元豚と白菜は格別だ。

50分の時間制で満席の場合もあり、事前予約がおすすめ。アレコレ食べたくなって時間が足りないほど、食の楽しみが詰まった有意義な朝が過ごせることを約束する。

『銀座朝食ラボ』

[住所]東京都中央区銀座7-12-9 ホテルミュッセ銀座名鉄2階
[電話]03-6264-7037(7時~15時)
[営業時間]7時~11時(10時最終入店)、11時15分~14時半(13時半最終入店)※土・日・祝は~15時
[休日]無休
[交通]地下鉄銀座線ほか東銀座駅A1出口から徒歩4分

撮影/鵜澤昭彦(セリーズ)、西崎進也(ザ タヴァン、SATSUKI、花ごよみ東京)、高井潤(銀座朝食ラボ)、取材/池田一郎(セリーズ)、飯田かおる(ザ タヴァン)、松岡芙佐江(SATSUKI、花ごよみ東京)、市村幸妙(銀座朝食ラボ)

2024年7月号

※2024年7月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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おとなの週末Web編集部
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