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『ホテルミュッセ銀座名鉄 銀座朝食ラボ』 ＠東銀座
色とりどりの小鉢を9升トレイに据える体験型朝食のかたち
ビュッフェコーナーにズラリと並ぶのは、四季折々の食材を使って美しく盛り付けた和洋の小鉢。テーブルに用意された9升トレイへ好みを乗せるだけで気分は爆上がりだ。
朝食 2420円
（土・日・祝は2750円／50分制）7時～11時（10時最終入店）／予約可
料亭出身の料理長がこだわるのは、“手作り”と“季節感”。それゆえ、メニューは3月、6月、9月、12月で変わる。炊き込みご飯は月替わりなので毎月でも、と思うほど食材へのリスペクトを感じるおいしさで、可能な限り通いたくなる。
ライブキッチンでは国産銘柄豚の「黄金出汁しゃぶしゃぶ」を提供。美しきダシにくぐらせた三元豚と白菜は格別だ。
50分の時間制で満席の場合もあり、事前予約がおすすめ。アレコレ食べたくなって時間が足りないほど、食の楽しみが詰まった有意義な朝が過ごせることを約束する。
［住所］東京都中央区銀座7-12-9 ホテルミュッセ銀座名鉄2階
［電話］03-6264-7037（7時～15時）
［営業時間］7時～11時（10時最終入店）、11時15分～14時半（13時半最終入店）※土・日・祝は～15時
［休日］無休
［交通］地下鉄銀座線ほか東銀座駅A1出口から徒歩4分
撮影／鵜澤昭彦（セリーズ）、西崎進也（ザ タヴァン、SATSUKI、花ごよみ東京）、高井潤（銀座朝食ラボ）、取材／池田一郎（セリーズ）、飯田かおる（ザ タヴァン）、松岡芙佐江（SATSUKI、花ごよみ東京）、市村幸妙（銀座朝食ラボ）
※2024年7月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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