この食材の名前は？　タイ語では「ガパオ」です

2024年8月20日 / コラム

美味しいバジルの見分け方

みずみずしく、葉先までハリがあり、葉の色は濃い緑色のものを選びましょう。虫食いがあるもの、黄色く変色しているものは避けてください。

生のバジルは、傷がつくと黒く変色してしまいます。また包丁で切ると風味が落ちるので、手でちぎって使いましょう。

保存するときは、水を入れたグラスにさしておけば1～2日程度もちます。

葉を茎から切り離し、湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて野菜室に保存すれば1週間程度は鮮度をキープできます。

ただし、冷蔵庫で保存すると低温障害で黒ずんでしまうこともあります。

バジルの香りのもととなっている「リナロール」という精油成分にはリラックス、集中力向上、食欲増進などの作用があるといわれています。

また、強い抗酸化力をもつβカロテン、ビタミンEなども豊富に含んでいます。

メディカルハーブと呼ばれるホーリーバジルには、解熱、消炎作用、頭痛や気管支炎、胃炎の症状を和らげるなど、さまざまな健康効果があるとされています。

ハーブティーにすると、イライラの緩和にも効果があるといわれています。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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