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進化したカレーにも大阪らしく、ダシが生きる！
最近、メディアで話題になっているのは、参加者8000人を超えるフェイスブックファンサイト「口癖はカレー」の主宰者で大阪を中心にさまざまカレーイベントの仕掛け人である三嶋達也さんが手がけた『ドラマチックカリー ゴールデン中崎』のルウが透明なカレー。
これは、辛い味付けのスパイスミンチに透明な餡をかけて混ぜ合わせて食べる。この餡こそが和ダシ。カレーの新店をチェックしていても、大阪の旨さに対するDNAを感じるダシを効かせた店が多いように感じる。
今後も“ダシ”、“甘さ”、“意外性”などをポイントにした大阪らしいカレーが、街に登場しそうだ。
撮影・取材／高田強
※2024年9月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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