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「取材はお断りしているんです」
これこそ本誌ライターが、いちばん恐れている言葉。だって、店に足を運び、料理を食べ、雰囲気を味わい、接客や値段も考慮した上で「ここはぜひ読者に紹介したい！」と思っても、それを伝えることができなくなるのだから。
でも、それではもったいない！ということで、取材拒否された店のなかから、特におススメしたい店を各特集の担当ライターと編集者からピックアップし、ライター・菜々山と編集・武内で勝手に再覆面調査を決行しちゃいました。
まごうことなき名店
まず向かったのが亀戸の「M」。夫婦（おそらく）で切り盛りする店だ。
「ここは取材受けないだろうなぁ」
そうだね。従業員を大勢抱えているわけでもないし、今だって繁盛している様子。何気ない会話からも、店主はすごく常連さんを大事にしているのが伝わってきた。それにさぞかし腕のある和食の職人さんなのだろう。焼き物も煮物も、どれを食べてもウマい！ここを知ったら通いたくなること必至の、まごうことなき名店だった。
次いで有楽町の定食屋さん「I」。日本で初めて誕生したガード下の飲食店とも言われる歴史ある店だ。厨房で腕を振るうのはお年を召したご主人。正直言って、ここよりウマい店ならいくらでもある。でも、この店でしか出せない“味”がある。
ご主人には身体をいたわりつつ、少しでも長く調理場に立ち続けて欲しいので、この記事を読んでも、そっとしておいて下さい。そして、ふと思い出した折にフラリと寄ってみてください。
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「こんな握り、食べたことない！」...
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