全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・久我山の和風居酒屋店『ヨイノフネ』です。
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・久我山の割烹料理店『ヨイノフネ』です。
割烹料理と厳選した酒をゆるりと味わう
華美に飾り立てない正直な料理ほど作り手の技量が問われるもの。割烹で修業した渡邉北斗料理長の味も然り、シンプルだが丁寧な仕事の美味が心までじんわり響く。
「銀杏せんべい」ひとつ取っても実を素揚げにして潰して揚げて干して……の手間。「蝦夷あわび酒蒸し」はアワビを存分に楽しめるよう素材のダシを多めに添える粋な工夫。このダシだけで酒一合は飲めそうだ。
蝦夷あわび酒蒸し（大・冷製） 1980円、銀杏せんべい 660円
となればお燗番、石本孝生さんの出番。日本酒は全国から幅広い味を揃えており、客の好みに寄り添い薦めてくれる。
「回転率を求める店より、地元に愛される店を」。
そんなふたりの誠実さが端々まで行き届いた店は何と居心地いいことか。月並みな表現だが、つくづくご近所さんが羨ましい。
代表兼お燗番の石本さんと料理長の渡邉さん 「1軒で〆やデザートまでゆっくり楽しんでください」
久我山『ヨイノフネ』
［住所］東京都杉並区久我山4-1-4 松村ビル103
［電話］03-6826-9895
［営業時間］17時～23時（21時45分最終入店）※10月末まで。11月からは～24時（22時半最終入店）
［休日］水、月2回不定休あり
［交通］京王井の頭線久我山駅北口から徒歩1分
撮影／浅沼ノア、取材／肥田木奈々
※2024年10月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく『絶品卵焼きの味に唸る！鴨南蛮は肉厚！東京・牛込神楽坂の和食店【厳選】3軒 3年熟成させたツユの蕎麦で〆る』では、東京・牛込神楽坂の和食店の厳選3軒を覆面調査隊が実食レポート。
